साउथ इंडियन स्टाइल में पीनट-नारियल चटनी बनाने की विधि

साउथ इंडियन चटनी का महत्व

आजकल साउथ इंडियन व्यंजन लोगों के बीच काफी लोकप्रिय हो गए हैं। हर कोई अपने घर पर साउथ इंडियन डिश बनाने की कोशिश करता है। लेकिन, पीनट-नारियल चटनी का असली स्वाद तभी आता है जब इसे सही तरीके से बनाया जाए। अक्सर लोग इसे बनाते समय कुछ गलतियाँ कर देते हैं।

जरूरी सामग्री

- आधा कप भुनी मूंगफली

- 1 कप ताजा नारियल

- 2-3 हरी मिर्च

- 1 छोटा टुकड़ा अदरक

- थोड़ी-सी इमली

- नमक

- पानी

- तड़के के लिए तेल

- राई

- उड़द दाल

- सूखी लाल मिर्च

- करी पत्ता

- हींग

पीनट-नारियल चटनी बनाने की विधि

चटनी बनाने के लिए सबसे पहले मूंगफली और नारियल को तैयार करें। कई महिलाएं मूंगफली को भूनना नहीं चाहतीं, जिससे इसका स्वाद कच्चा रह जाता है। इसलिए, मूंगफली को हल्का भून लें और फिर छिलका हटा दें। ताजा नारियल को छोटे टुकड़ों में काट लें।

चटनी में सामग्री मिलाना

मिक्सर में चटनी का पेस्ट बनाने के लिए मूंगफली, नारियल, हरी मिर्च, अदरक, इमली और नमक डालें। कुछ लोग इसमें धनिया भी डालते हैं, लेकिन उसकी मात्रा कम रखें। चटनी को पीसते समय थोड़ा-थोड़ा पानी डालें ताकि पेस्ट स्मूद बने।

तड़का लगाने की प्रक्रिया

जब मूंगफली और नारियल को पीस लें, तो एक छोटे पैन में तेल गर्म करें। सबसे पहले राई डालें और जब वह चटकने लगे, तब उड़द दाल डालें और हल्का सुनहरा होने दें। इसके बाद सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता और हींग डालें। तड़का लगाने के बाद इसे तुरंत चटनी पर डालें।

चटनी बनाते समय ध्यान देने योग्य बातें

कई महिलाएं तेल गर्म होते ही राई के साथ अन्य सामग्री डाल देती हैं, जिससे चटनी का असली स्वाद नहीं आता।

हमेशा ताजा नारियल का उपयोग करें, क्योंकि बासी नारियल चटनी का स्वाद खराब कर देता है।

मूंगफली को जल्दी भूनने के चक्कर में जला न दें, क्योंकि इससे कड़वाहट आ सकती है।

इमली की मात्रा का ध्यान रखें, क्योंकि अधिक खट्टापन चटनी का स्वाद बिगाड़ सकता है।

यदि चटनी तुरंत नहीं खानी है, तो इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें।