सावन में बनाएं कुरकुरे अरबी के कबाब: आसान रेसिपी

सावन के व्रत में अरबी के कबाब

यदि आप सावन के व्रत में पारंपरिक फलाहार से ऊब चुकी हैं और कुछ नया, कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाना चाहती हैं, तो अरबी के कबाब एक बेहतरीन विकल्प हैं। इन कबाबों को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता, और इनका स्वाद भी लाजवाब होता है। इस लेख में, हम आपको इस डिश को बनाने की सरल विधि बताएंगे।

अरबी के कबाब की रेसिपी

सावन के महीने में व्रत के दौरान प्याज और लहसुन के बिना बनने वाले ये कबाब एक सात्विक स्नैक हैं। यह डिश बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती है।

अरबी को उबालें

पहले, अरबी को प्रेशर कुकर या भगोने में उबालें। पकने के बाद, इसका छिलका हटा दें। फिर, हल्का सा तेल लगाकर इसे अच्छे से मैश करें, ध्यान रखें कि इसमें गांठ न रहे।

कबाब के लिए मिश्रण

कबाब का मिश्रण बनाने के लिए, मैश की हुई अरबी में अदरक, हरी मिर्च, भुना जीरा पाउडर, हरा धनिया, अमचूर या नींबू का रस, सेंधा नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाएं।

अच्छी बाइंडिंग और कुरकुरेपन के लिए इसमें सिंघाड़े का आटा, कुट्टू का आटा या आरारोट मिलाएं। सभी चीजों को मिलाकर आटे की तरह डो तैयार करें।

कबाब बनाने का तरीका

कबाब बनाने के लिए, हाथों पर थोड़ा सा तेल या घी लगाएं। फिर मिश्रण से थोड़ा-थोड़ा हिस्सा लेकर गोल टिक्की या कबाब का आकार बनाएं। इसे हल्के हाथों से प्रेस करें ताकि ये टूटें नहीं।

फ्राई करने का प्रोसेस

सभी कबाब बनाने के बाद, इन्हें एक प्लेट में रखें। फिर गैस जलाकर पैन में 2-3 बड़े चम्मच तेल या घी डालें। अब एक-एक करके सभी कबाब को पैन में रखें और धीमी आंच पर शैलो फ्राई करें।

जब एक ओर से कबाब सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो इन्हें पलटें और दूसरी तरफ से भी कुरकुरी होने तक सेंकें।

सर्व करने का तरीका

इस आसान विधि से गरमा-गरम अरबी के कबाब तैयार हैं। इन्हें हरी चटनी, दही और चाय के साथ परोसें। यदि आप तीखा खाना पसंद करती हैं, तो इसे लाल चटनी के साथ भी खा सकती हैं।

ध्यान रखने योग्य बातें

उबली हुई अरबी को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही छीलें और मैश करें, अन्यथा यह चिपचिपी हो सकती हैं।

कबाब को स्मूथ बनाने के लिए, इसे मैशर की बजाय मोटे कद्दूकस या कांटे से भी मैश किया जा सकता है।