सेब का मुरब्बा बनाने की विधि: एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

सेब का मुरब्बा बनाने की सामग्री

सेब: 2 किलो

पानी: 1.5 किलो

साइट्रिक एसिड: 5 ग्राम

चीनी: 2 किलो

कैल्शियम क्लोराइड: 2 ग्राम

पोटैशियम मेटाबाई सल्फाइट: थोड़ा सा

मुरब्बा बनाने की प्रक्रिया

• मुरब्बा बनाने के लिए सेबों का चयन करें, जो एकदम साफ और बेदाग हों। पहले सेबों को अच्छे से धो लें और फिर उनका छिलका बारीकी से उतार लें।

• सेब में आयरन की मात्रा होती है, जिससे छिलने के बाद उनका रंग बदल सकता है। इसलिए, छीलने के तुरंत बाद सेबों को 0.5% पोटैशियम मेटाबाईसल्फाइट के घोल में डाल दें।

• इसके बाद, सेबों को घोल से निकालकर साफ पानी में धो लें और फिर 1.50% कैल्शियम क्लोराइड और 0.2% पोटैशियम मेटाबाईसल्फाइट के मिश्रण में रात भर भिगोकर रखें। अगले दिन, सेबों को निकालकर फिर से अच्छे पानी में धो लें।

• एक बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो उसमें सेबों को लगभग 7 से 10 मिनट के लिए डालकर छोड़ दें।

• सेबों को उबले पानी से निकालकर ठंडे पानी में डालें। कुछ समय बाद, पानी से निकालकर कांटे से गोद लें। अब चीनी और पानी मिलाकर चाशनी बनाने के लिए आग पर चढ़ाएं और उसमें साइट्रिक एसिड डालें। चाशनी बनने पर इसे कपड़े से छान लें और सेबों को उसमें डालकर फिर से आग पर रखें।

• धीमी आंच पर चाशनी को पकने दें। जब चाशनी गाढ़ी हो जाए, तो इसे आग से उतारकर ठंडा होने दें और रात भर ऐसे ही छोड़ दें। अगले दिन फिर से गरम करें और रात भर के लिए छोड़ दें।