सेब का मुरब्बा बनाने की सरल विधि

सेब का मुरब्बा बनाने की सामग्री

सेब: 2 किलो

पानी: 1.5 किलो

साइट्रिक एसिड: 5 ग्राम

चीनी: 2 किलो

कैल्शियम क्लोराइड: 2 ग्राम

पोटैशियम मेटाबाईसल्फाइट: थोड़ा सा

मुरब्बा बनाने की प्रक्रिया

• मुरब्बा बनाने के लिए सेबों का चयन करें, जो एकदम ताजे और बेदाग हों। पहले सेबों को अच्छे से धो लें और फिर इनका छिलका बारीकी से उतार लें।

• सेब में आयरन की मात्रा होती है, जिससे छिलने के बाद उनका रंग बदल सकता है। इसलिए, छीलने के तुरंत बाद सेबों को 0.5% पोटैशियम मेटाबाईसल्फाइट के घोल में डाल दें।

• इसके बाद, सेबों को इस घोल से निकालकर साफ पानी में धो लें और फिर इन्हें 1.5% कैल्शियम क्लोराइड और 0.2% पोटैशियम मेटाबाईसल्फाइट के मिश्रण में रात भर भिगोकर रखें। अगले दिन, सेबों को निकालकर अच्छे से धो लें।

• एक बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो उसमें सेब डालकर 7 से 10 मिनट तक छोड़ दें।

• सेबों को उबले हुए पानी से निकालकर ठंडे पानी में डालें। कुछ समय बाद, इन्हें कांटे से गोद लें। अब चीनी और पानी मिलाकर चाशनी बनाने के लिए आग पर रखें और इसमें साइट्रिक एसिड डालें। चाशनी तैयार होने पर इसे छान लें और सेबों को इसमें डालकर फिर से गर्म करें।

• धीमी आंच पर चाशनी को पकने दें। जब यह गाढ़ी हो जाए, तो इसे ठंडा होने के लिए रख दें। रात भर ऐसे ही छोड़ दें। अगले दिन फिर से गरम करें और रात भर के लिए छोड़ दें।