सोया चंक्स का अचार: स्वाद और सेहत का अनोखा संगम

सोया चंक्स अचार: एक नई परंपरा

नई दिल्ली: भारतीय रसोई में अचार का एक विशेष स्थान है, जो न केवल स्वाद को बढ़ाता है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। विभिन्न मसालों और सब्जियों से तैयार किया गया अचार हर भोजन को खास बनाता है। एक चम्मच अचार दाल-चावल या पराठे का स्वाद कई गुना बढ़ा देता है। आमतौर पर गर्मियों में आम का और सर्दियों में गाजर, मूली, मटर या हरे चने का अचार बनाया जाता है, लेकिन अब सोया चंक्स का अचार भी इस सूची में शामिल हो गया है।

सोया चंक्स, जो प्रोटीन से भरपूर होते हैं, आमतौर पर तहरी, पुलाव, ग्रेवी और वेज बिरयानी में उपयोग होते हैं। लेकिन इनका अचार भी उतना ही स्वादिष्ट होता है। यह न केवल लाजवाब होता है, बल्कि इसे लंबे समय तक स्टोर भी किया जा सकता है। इसे बनाना भी बेहद आसान है और कम समय में तैयार किया जा सकता है।

सोया चंक्स अचार के लिए आवश्यक सामग्री

इस अचार को बनाने के लिए आपको चाहिए: 160 ग्राम मिनी सोया चंक्स, 2 बड़े चम्मच साबुत धनिया, 1 बड़ा चम्मच जीरा, 1 बड़ा चम्मच सौंफ, आधा बड़ा चम्मच काला जीरा, आधा बड़ा चम्मच सरसों के दाने, 2 छोटे चम्मच काली मिर्च, 3 से 5 कश्मीरी सूखी लाल मिर्च, एक चौथाई कप मूंगफली, 2 लहसुन की कलियां, लगभग 3 इंच अदरक, 3 हरी मिर्च, 1 बड़ा चम्मच भुने हुए सफेद तिल, 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर, 3 छोटे चम्मच नमक, 3 नींबू का रस और सरसों का तेल।

सोया चंक्स अचार बनाने की विधि

शुरुआत में, पानी उबालें और उसमें एक चम्मच नमक डालें। इसमें सोया चंक्स डालकर लगभग 15 मिनट तक भिगो दें। जब वे फूल जाएं, तो उन्हें पानी से निकालकर अच्छी तरह निचोड़ लें।

अब एक पैन में सौंफ, सरसों, साबुत धनिया, काला जीरा, जीरा, कश्मीरी सूखी लाल मिर्च और काली मिर्च डालकर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें। जब खुशबू आने लगे, तो गैस बंद कर दें और ठंडा होने पर इन मसालों को पीसकर पाउडर बना लें। एक अलग पैन में सरसों का तेल गरम करें और सोया चंक्स को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। आप इन्हें एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं। मूंगफली को भी कुरकुरा होने तक तलें या ड्राई रोस्ट करें।

अब उसी पैन में लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद सोया चंक्स, मूंगफली, अदरक, लहसुन और मिर्च को एक बाउल में डालें।

अब इसमें नमक, मिर्च पाउडर, पिसा हुआ मसाला, नींबू का रस, तिल और 5-7 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं, ताकि हर सोया चंक पर मसाले की परत चढ़ जाए।

स्टोर और परोसने का तरीका

तैयार अचार को एयर-टाइट कांच के जार में भरकर फ्रिज में रखा जा सकता है। यह महीनों तक खराब नहीं होता और चावल, पराठे या रोटी के साथ बेहतरीन लगता है।

प्रोटीन और पोषण का पावरहाउस

सोया चंक्स प्लांट-बेस्ड प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। मूंगफली भी प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरपूर होती है, जबकि भारतीय मसालों में औषधीय गुण होते हैं। यही कारण है कि यह अचार स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी पूरा ध्यान रखता है।