स्वादिष्ट और हेल्दी गुजिया बनाने की आसान विधि

गुजिया बनाने की तैयारी

होली का त्योहार नजदीक है, और इस अवसर पर घरों में तैयारियों का दौर चल रहा है। कुछ लोग चिप्स और नमकीन बना रहे हैं, जबकि अन्य गुजिया बनाने में व्यस्त हैं। गुजिया इस रंगों के त्योहार की मिठास को बढ़ाने का सबसे अच्छा विकल्प है। अगर आप भी खस्ता गुजिया बनाना चाहते हैं, लेकिन स्वास्थ्य का भी ध्यान रखना चाहते हैं, तो इस बार चीनी की जगह गुड़ और नारियल का उपयोग करें। इस लेख में हम आपको एक बेहतरीन गुड़ और नारियल की गुजिया बनाने की विधि बताएंगे।

गुजिया के लिए आवश्यक सामग्री

आटा गूंथने के लिए:

- मैदा – 2 कप

- देसी घी (मोयन के लिए) – एक चौथाई कप

- पानी – आटा गूंथने के लिए

स्टफिंग के लिए:

- सूखा कद्दूकस किया हुआ नारियल – 1 कप

- बारीक पिसा हुआ गुड़ – 3/4 कप

- खोया – 1 कप

- बारीक कटे हुए मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता) – 2 से 3 बड़े चम्मच

- किशमिश – 1 बड़ा चम्मच

- इलायची पाउडर – 1 छोटी चम्मच

- तलने के लिए – देसी घी या रिफाइंड तेल

गुजिया बनाने की विधि

एक बड़े बर्तन में मैदा डालें और उसमें पिघला हुआ घी मिलाएं। इसे अच्छी तरह से रगड़ें ताकि मैदा और घी अच्छे से मिल जाएं। जब मैदा मुट्ठी में बंधने लगे, तो समझें कि मोयन सही है। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें और इसे गीले कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें।

एक पैन में धीमी आंच पर खोया डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें। जब खोया भुन जाए, तो इसे एक बर्तन में निकालकर ठंडा करें। फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल, सूखे मेवे, किशमिश और इलायची पाउडर मिलाएं। अंत में गुड़ डालें, लेकिन ध्यान रखें कि खोया गर्म न हो।

गूंथे हुए आटे की छोटी लोइयां बनाएं। एक लोई लें और उसे बेल लें। बेलने के बाद इसे गुजिया बनाने वाले सांचे पर रखें और बीच में 1-2 चम्मच भरावन डालें। किनारों पर हल्का पानी लगाकर सांचे को कसकर बंद करें।

एक कड़ाही में घी या रिफाइंड ऑयल को मध्यम आंच पर गर्म करें। ध्यान रखें कि तेल अधिक गर्म न हो। फिर इसमें 4-5 गुजिया डालें और धीमी आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। तैयार गुजिया को पेपर नैपकिन पर निकाल लें।