स्वादिष्ट और हेल्दी: बेसन प्याज का पराठा बनाने की सरल विधि
बेसन प्याज का पराठा रेसिपी:
सुबह का नाश्ता दिनभर की ऊर्जा का मुख्य स्रोत होता है। कई घरों में पराठे नाश्ते का एक महत्वपूर्ण हिस्सा होते हैं, खासकर आलू पराठा, जो सभी उम्र के लोगों को पसंद आता है। हालांकि, आलू जैसे उच्च कार्ब वाले विकल्प स्वास्थ्य के लिए भारी हो सकते हैं। यदि आप स्वाद का त्याग किए बिना कुछ नया और हेल्दी आजमाना चाहते हैं, तो बेसन प्याज का पराठा एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।
आपने बेसन से बने पकौड़े और ढोकले तो जरूर खाए होंगे, लेकिन बेसन का पराठा कम ही लोग बनाते हैं। यह पराठा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि प्रोटीन से भरपूर भी है, जिससे यह सुबह के नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट हेल्दी विकल्प बन जाता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की सरल विधि।
आवश्यक सामग्री
आटे के लिए:
गेहूं का आटा – 2 कप
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1 छोटा चम्मच
पानी – आवश्यकता अनुसार
भरावन के लिए:
बेसन – 1 कप
प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
जीरा – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – जरूरत के अनुसार
पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें, उसमें स्वादानुसार नमक और 1 छोटा चम्मच तेल मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
बेसन का मसालेदार स्टफिंग बनाएं
एक कड़ाही में 1-2 छोटे चम्मच तेल गरम करें। इसमें जीरा डालकर तड़काएं, फिर बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और अदरक डालें। प्याज को हल्का गुलाबी होने तक भूनें। अब इसमें बेसन डालें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक कच्ची महक न चली जाए। फिर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक, और हरा धनिया मिलाकर अच्छी तरह भून लें। मिश्रण को ठंडा होने के लिए एक प्लेट में निकाल लें।
पराठा भरें और बेलें
अब गूंथे हुए आटे से एक लोई लें, उसे थोड़ा बेलें और बीच में तैयार भरावन भरें। चारों तरफ से मोड़कर लोई को बंद करें और हल्के हाथों से बेलकर पराठा तैयार करें।
पराठा सेंकें
तवा गर्म करें और पराठा रखें। एक तरफ से हल्का सिक जाने पर पलटें और दूसरी तरफ भी सेकें। अब दोनों तरफ थोड़ा-थोड़ा तेल या घी लगाएं और कुरकुरा व सुनहरा होने तक सेंक लें।
सर्व करने का तरीका
गरमागरम बेसन प्याज का पराठा तैयार है। इसे दही, मिर्ची का अचार या हरी धनिया-पुदीना चटनी के साथ परोसें। यह पराठा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्य का भी ध्यान रखता है।