स्वादिष्ट चटनियों की 10 आसान रेसिपी
चटनियों का महत्व
सुबह का नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का डिनर, एक अच्छी चटनी आपके साधारण भोजन को विशेष बना देती है। घर पर आसानी से धनिया, पुदीना, नारियल, इमली, टमाटर, मूंगफली और तिल जैसी चटनियां बनाई जा सकती हैं। ये चटनियां न केवल खाने का स्वाद बढ़ाती हैं, बल्कि इनमें प्राकृतिक पोषक तत्व भी होते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हैं।
पुदीना चटनी सामग्री
पुदीना- 1 कप ताजा
हरा धनिया - आधा कप
हरी मिर्च - 2 से 3
नींबू का रस - 1 चम्मच
नमक स्वादानुसार
पुदीना चटनी बनाने की विधि
हरे धनिया और पुदीना को अच्छे से धोकर मिक्सर में थोड़ा पानी डालकर बारीक पीस लें। अंत में नींबू का रस मिलाएं। यह चटनी समोसे, पराठे या पकौड़ों के साथ परोसी जा सकती है।
नारियल चटनी सामग्री
ताजा नारियल - 1 कप कद्दूकस किया
हरी मिर्च - 2
अदरक - 1 इंच
नमक- स्वादानुसार
नारियल चटनी बनाने की विधि
सभी सामग्रियों को मिक्सर में डालकर थोड़ा पानी मिलाकर स्मूद पेस्ट बना लें। इसमें राई, करी पत्ता या उड़द दाल का तड़का लगाकर स्वाद बढ़ा सकते हैं। यह चटनी इडली या डोसा के साथ बेहतरीन लगती है।
टमाटर चटनी सामग्री
टमाटर - 3
लहसुन की कलियां- 2-3
तेल- 1 चम्मच
नमक
लाल मिर्च पाउडर
टमाटर चटनी बनाने की विधि
टमाटर और लहसुन को हल्का भूनकर ठंडा करें, फिर मिक्सर में पीस लें। स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर कुछ मिनट तक पकाएं। इसे चावल या चटनी के साथ परोसें।
कच्चे आम की चटनी सामग्री
कच्चा आम- 1
पुदीना- आधा कप
हरी मिर्च- 2
नमक स्वादानुसार
कच्चे आम की चटनी बनाने की विधि
कच्चे आम को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। सभी सामग्रियों को मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें। इसमें जीरा और चीनी भी मिलाएं।
लहसुन चटनी सामग्री
लहसुन की कलियां - 10 से 12
सूखी लाल मिर्च -2
नमक
लहसुन चटनी बनाने की विधि
सूखी लाल मिर्च को कुछ मिनट के लिए पानी में भिगो दें। फिर इसे नमक और लहसुन के साथ मिक्सर में बारीक पीसें। चाहें तो इसमें थोड़ा सा तेल डालकर भूनें।
मूंगफली चटनी सामग्री
भुनी मूंगफली - आधा कप
लहसुन - 2 कलियां
नमक
मूंगफली चटनी बनाने की विधि
भुनी मूंगफली का छिलका हटाकर मिक्सर में नमक, लहसुन और थोड़ा पानी मिलाकर पीस लें। तड़का लगाने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
धनिया चटनी सामग्री
हरा धनिया- 1 कप
हरी मिर्च - 1-2
नमक स्वादानुसार
धनिया चटनी बनाने की विधि
धनिया को धोकर साफ करें और नमक व मिर्च के साथ मिक्सर में पीस लें। चाहें तो इसमें पुदीना और नींबू का रस भी मिला सकते हैं।
इमली चटनी सामग्री
आधा कप इमली
आधा कप गुड़
नमक
इमली चटनी बनाने की विधि
इमली को गुनगुने पानी में भिगोकर गूदा निकालें। इसमें नमक और गुड़ मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं, जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए। ठंडा होने पर इसका उपयोग करें।
दही-पुदीना चटनी सामग्री
आधा कप ताजा दही
आधा कप पुदीना
नमक
दही-पुदीना चटनी बनाने की विधि
पुदीना, दही और नमक को ब्लेंडर में डालकर स्मूद करें। इसे फ्रिज में ठंडा करके टिक्का, कबाब और स्नैक्स के साथ परोसें।
हरी मिर्च चटनी सामग्री
हरी मिर्च - 5
नींबू का रस - 1 चम्मच
नमक
हरी मिर्च चटनी बनाने की विधि
हरी मिर्च को धोकर काट लें। इसमें नींबू का रस और नमक मिलाकर मिक्सर में पीस लें। चाहें तो हरा धनिया और लहसुन भी मिला सकते हैं।