स्वास्थ्यवर्धक नवरात्रि रेसिपीज: व्रत में रखें सेहत का ध्यान
नवरात्रि के व्रत का सही तरीका
नवरात्रि के दौरान कई लोग अपने शरीर को जरूरत से ज्यादा तनाव में डाल देते हैं। लेकिन असल में, यह व्रत शरीर को शुद्ध और हल्का करने के लिए होता है, न कि उसे कष्ट देने के लिए। दिनभर भूखे रहकर शाम को भारी भोजन करने का कोई लाभ नहीं है। इसलिए, हम आपके लिए कुछ सरल, स्वादिष्ट और पौष्टिक रेसिपीज लेकर आए हैं, ताकि आप इस नवरात्रि व्रत भी कर सकें और अपनी सेहत का भी ध्यान रख सकें।
साबूदाना दही बाउल
साबूदाना दही बाउल व्रत के दिनों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। यह हल्का, ताजगी भरा और ऊर्जा, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है। इस रेसिपी को नवरात्रि के लिए जरूर आजमाएं।
सामग्री:
1 कप साबूदाना (3-4 बार धोकर, 1 कप पानी में रात भर भिगोया हुआ), 1 बड़ा चम्मच सब्जा सीड्स (1 कप पानी में भिगोए हुए), 2 कप ताजा दही, सेंधा नमक स्वादानुसार, ½ छोटा चम्मच ताजी पिसी काली मिर्च, 1 छोटा चम्मच बारीक कटा अदरक, 2 बड़े चम्मच कटी धनिया पत्ती, ¼ कप अनार के दाने, ¼ कप भुनी मूंगफली (दरदरी कुटी हुई); तड़के के लिए: 1 बड़ा चम्मच देसी घी, ½ छोटा चम्मच जीरा, 1 हरी मिर्च (कटी हुई), कुछ करी पत्ते, 8-10 काजू।
बनाने की विधि:
साबूदाने को 3-4 बार धोकर 1 कप पानी में रातभर भिगो दें और सब्जा सीड्स को 10-15 मिनट के लिए भिगोकर रखें। भीगे हुए साबूदाने को प्लेट में फैलाकर लगभग 4 मिनट तक भाप में पकाएं, फिर थोड़ा पानी डालकर दानों को अलग करें और छान लें। एक बाउल में दही लेकर उसमें सेंधा नमक, काली मिर्च, अदरक और धनिया पत्ती डालकर अच्छी तरह फेंट लें। अब इसमें सब्जा सीड्स, अनार के दाने, भुनी मूंगफली और तैयार साबूदाना डालकर अच्छे से मिलाएं। अंत में एक पैन में घी गरम करें, उसमें जीरा, हरी मिर्च, करी पत्ते और काजू डालकर हल्का भून लें और यह गरम तड़का तैयार बाउल के ऊपर डालकर तुरंत परोसें।
साबूदाना फ्रूट कस्टर्ड
अगर नवरात्रि में कुछ मीठा और हेल्दी खाने का मन हो, तो साबूदाना फ्रूट कस्टर्ड एक बेहतरीन विकल्प है। यह क्रीमी, स्वादिष्ट और ताजगी से भरपूर डेजर्ट है, जो व्रत के दौरान आपको ऊर्जा भी प्रदान करता है।
सामग्री:
1 कप भुने हुए मखाने, ½ कप बादाम, 10 काजू, एक चुटकी केसर, एक चुटकी इलायची पाउडर, 12-15 खजूर, 1 कप गुनगुना दूध (भिगोने के लिए), 2 कप दूध, 1 कप उबला हुआ साबूदाना; फल (अपनी पसंद के अनुसार): ¼ कप अनार, 1 केला (कटा हुआ), ¼ कप काले अंगूर, ¼ कप हरे अंगूर, ½ कप आम (कटा हुआ)।
बनाने की विधि:
मखाने, बादाम, काजू और खजूर को गुनगुने दूध में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें, फिर इन्हें केसर और इलायची पाउडर के साथ पीसकर एक स्मूद पेस्ट बना लें। एक पैन में 2 कप दूध गरम करें और उसमें यह पेस्ट डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक मिश्रण हल्का गाढ़ा और क्रीमी न हो जाए। इसके बाद इसमें उबला हुआ साबूदाना डालकर अच्छे से मिलाएं और कुछ मिनट और पकाएं। गैस बंद करके मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसमें कटे हुए फल डालें और हल्के से मिक्स करें। ठंडा-ठंडा परोसें और व्रत के दौरान इस हेल्दी मिठास का आनंद लें।