चाय के साथ परोसें कुरकुरे पालक पत्ता पकोड़े

स्वादिष्ट पालक पत्ता पकोड़े बनाने की विधि

अगर शाम की चाय के साथ कुछ गरमागरम और कुरकुरा खाने का मन हो, तो पालक पत्ता पकोड़ा एक बेहतरीन विकल्प है। ताजे पालक के पत्तों को बेसन और मसालों के मिश्रण में लपेटकर बनाए जाने वाले ये पकोड़े जल्दी तैयार हो जाते हैं। खास बात यह है कि इन्हें बनाने के लिए घर में उपलब्ध सामग्री ही काफी होती है।

पालक के पत्तों की तैयारी
पहले पालक के पत्तों को साफ पानी से अच्छे से धो लें। पत्तों पर लगी मिट्टी और गंदगी हटाने के बाद, उन्हें कपड़े या किचन टॉवल से सुखा लें। ध्यान रखें कि पत्तों पर पानी न रहे, क्योंकि इससे बैटर ठीक से चिपक नहीं पाता और गर्म तेल में डालने पर छींटे पड़ सकते हैं। बड़े पत्तों को आवश्यकता अनुसार दो हिस्सों में काट सकते हैं।
मसालेदार बैटर बनाना
एक बर्तन में बेसन और थोड़ा चावल का आटा डालें। इसमें अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाएं। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक गाढ़ा घोल तैयार करें। बैटर न तो बहुत पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा। इसे कुछ मिनटों के लिए रख दें ताकि सामग्री अच्छी तरह मिल जाए।
पालक पत्ता पकोड़े तलने की विधि
कड़ाही में तेल गर्म करें और आंच को मध्यम रखें। अब पालक के एक-एक पत्ते को तैयार बैटर में अच्छी तरह लपेटकर गर्म तेल में डालें। पत्तों को सावधानी से तलें और बीच-बीच में पलटते रहें। जब पकोड़े सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें तेल से निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें।
गरमागरम पालक पत्ता पकोड़ों को हरी धनिया-पुदीना चटनी, इमली की चटनी या टोमैटो सॉस के साथ परोसा जा सकता है। ऊपर से थोड़ा चाट मसाला डालने से स्वाद और भी बढ़ जाता है।
कुरकुरे पकोड़ों के लिए सुझाव
पालक के पत्तों को धोने के बाद अच्छी तरह सुखाना बहुत जरूरी है। बैटर में चावल का आटा मिलाने से पकोड़ों को अतिरिक्त कुरकुरापन मिलता है। तेल को बहुत तेज गर्म करने से पकोड़े बाहर से जल्दी ब्राउन हो सकते हैं, जबकि अंदर का बैटर पूरी तरह नहीं पकता। इसलिए पकोड़ों को मध्यम आंच पर धीरे-धीरे तलना बेहतर होता है।
इस सरल रेसिपी से आप घर पर कम समय में चाय के साथ परोसने के लिए स्वादिष्ट और कुरकुरे पालक पत्ता पकोड़े बना सकते हैं।