घर पर फूले-फूले भटूरे बनाने के आसान टिप्स
भटूरे का स्वाद और बनावट
छोले-भटूरे का नाम सुनते ही हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है। यह इतने स्वादिष्ट होते हैं कि इन्हें खाने का मन करता है। हालांकि, जब हम इन्हें घर पर बनाने की कोशिश करते हैं, तो अक्सर भटूरे सख्त या चपटे बन जाते हैं। बाजार में हलवाई के बनाए भटूरे फूले-फूले और मुलायम होते हैं, लेकिन घर पर ऐसा करना चुनौतीपूर्ण हो सकता है। यदि आप भी अपने भटूरे को गुब्बारे जैसे फुलाना चाहते हैं, तो कुछ खास टिप्स अपनाएं। सबसे पहले, आटा सही तरीके से गूंथना बेहद जरूरी है। कई लोग भटूरे के लिए मैदा में दही और बेकिंग पाउडर मिलाते हैं, लेकिन सामग्री का सही संतुलन न होने पर भटूरे अच्छे से नहीं फूलते।
सूजी और उबले आलू का उपयोग
भटूरे बनाने के लिए आमतौर पर मैदा का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन इससे कभी-कभी भटूरे खिंचे-खिंचे या चपटे रह जाते हैं। यदि आप हलवाई जैसा टेक्सचर पाना चाहते हैं, तो मैदा में थोड़ी बारीक सूजी और उबला हुआ आलू मिलाएं। इससे भटूरे फूले-फूले बनेंगे। सूजी भटूरे में कुरकुरापन लाती है और उबला आलू नमी बनाए रखता है।
गुनगुने पानी और चीनी का मिश्रण
अधिकतर लोग भटूरे का आटा गूंथने के लिए दही का उपयोग करते हैं, लेकिन इससे भी भटूरे नहीं फूलते। आप गुनगुने पानी में एक चम्मच चीनी घोलकर इसका इस्तेमाल कर सकती हैं। यह खमीर उठाने की प्रक्रिया को तेज करता है और भटूरे को सुनहरा रंग भी देता है। आटे को नरम और लचीला रखें।
भटूरे बनाने की विधि
- एक परात में आवश्यक मात्रा में मैदा लें और ऊपर बताई गई सामग्री मिलाएं।
- गुनगुने पानी से नरम आटा गूंथ लें।
- आटे को 5-7 मिनट तक मसलें और अच्छे से गूंथें।
- आटे पर थोड़ा सा तेल लगाकर गीले कपड़े से ढककर 2-3 घंटे के लिए रख दें।
- भटूरे तलने के लिए तेल को गर्म करें।
- जब भटूरा तेल में डालें, तो हल्का सा दबाएं, जिससे वह गुब्बारे की तरह फूल जाएगा।