घर पर बिना चीनी की मिष्ठी दोई बनाने की सरल विधि

बंगाल की प्रसिद्ध मिठाई: मिष्ठी दोई

मिष्ठी दोई, जो बंगाल की एक विशेष मिठाई है, दूध से बनाई जाती है। इसका हल्का कैरेमल जैसा स्वाद और क्रीमी बनावट इसे खास बनाती है। आमतौर पर इसे बनाने में चीनी का उपयोग होता है, लेकिन यदि आप कम मीठा पसंद करते हैं, तो आप इसे बिना चीनी के भी बना सकते हैं।

बिना चीनी वाली मिष्ठी दोई का स्वाद

इस रेसिपी में दूध की प्राकृतिक मिठास और दही की हल्की खटास का मेल होता है। हालांकि, पारंपरिक मिष्ठी दोई की तुलना में इसका स्वाद थोड़ा कम मीठा और टेक्सचर में भिन्न हो सकता है।

बिना चीनी वाली मिष्ठी दोई की विशेषताएँ

पारंपरिक मिष्ठी दोई में चीनी को पकाकर हल्का भूरा रंग और कैरेमल जैसा स्वाद दिया जाता है। जबकि बिना चीनी वाली रेसिपी में दूध को गाढ़ा करके उसकी प्राकृतिक मिठास को बनाए रखा जाता है। दही मिलाने से हल्की खटास आती है, जो मिठाई के स्वाद को संतुलित करती है।

घर पर मिष्ठी दोई बनाने के लिए सामग्री

1 लीटर फुल क्रीम दूध

2 से 3 चम्मच दूध पाउडर

2 चम्मच ताजा दही

बिना चीनी के मिष्ठी दोई बनाने की विधि

एक भारी तले वाले बर्तन में फुल क्रीम दूध डालकर धीमी आंच पर गर्म करें। दूध को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह बर्तन के तले में न लगे। जब दूध गाढ़ा हो जाए, तब उसमें दूध पाउडर मिलाकर अच्छी तरह घोल लें।

गैस बंद कर दें और दूध को हल्का ठंडा होने दें। ध्यान रखें कि दूध बहुत गर्म न हो। इसके बाद इसमें ताजा दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं। तैयार मिश्रण को छोटे बर्तनों में डाल दें।

इन बर्तनों को गर्म जगह पर कुछ घंटों के लिए रख दें ताकि दही जम जाए। जब मिष्ठी दोई सेट हो जाए, तो इसे फ्रिज में रखकर ठंडा करें।

क्रीमी टेक्सचर पाने के लिए टिप्स

हमेशा फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें।

दूध को धीमी आंच पर पकाएं ताकि उसका बेस गाढ़ा हो सके।

दूध में दही मिलाने से पहले उसे गुनगुना होने दें।

बिना चीनी वाली मिष्ठी दोई को कैसे रखें

बिना चीनी वाली मिष्ठी दोई को हमेशा फ्रिज में ढककर रखें और 1-2 दिन के भीतर इस्तेमाल कर लें।