घर पर मलाईदार पनीर बनाने के आसान तरीके
पनीर बनाने की प्रक्रिया
आजकल बाजार में मिलने वाले खाद्य पदार्थों में मिलावट आम हो गई है। चाहे वह सब्जियां हों, फल हों या डेयरी उत्पाद, हर जगह मिलावट देखने को मिलती है। पनीर, जो हर घर में एक लोकप्रिय व्यंजन है, अब मिलावट का शिकार हो गया है। ऐसे में घर पर पनीर बनाना एक बेहतर विकल्प है। कई लोग सोचते हैं कि पतला दूध पनीर बनाने में मुश्किल पैदा करता है। लेकिन कुछ सरल उपायों से आप घर पर मलाईदार पनीर बना सकते हैं।
पतले दूध से पनीर बनाने के लिए कदम
- सबसे पहले, दूध को अच्छे से उबालें।
- जब दूध में उबाल आ जाए, तो इसे कुछ समय तक पकने दें ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो सके।
- फिर गैस को धीमा करके उसमें मिल्क पाउडर का घोल डालें और 5 मिनट तक पकने दें।
- इसके बाद, गैस बंद कर दें।
- दूध को फाड़ने के लिए नींबू का रस या सिरका डालें।
- इसे धीरे-धीरे डालें और साथ में चलाते रहें।
- डेढ़ किलो दूध के लिए, दो चम्मच नींबू का रस या सफेद सिरका पर्याप्त है।
- दूध फटने के बाद, एक कप ठंडा पानी डालें।
- इससे पनीर मुलायम बनेगा और खट्टापन भी कम होगा।
- अब इसे सूती कपड़े में डालकर छान लें।
- ठंडा पानी डालकर नींबू या सिरके का स्वाद निकाल दें।
- अंत में, इसे पनीर बनने के लिए रख दें।
सॉफ्ट पनीर बनाने के सुझाव
- पनीर को अधिक समय तक या भारी चीज से न दबाएं।
- बस इसे हल्का सा सेट होने तक दबाएं।
- यदि तुरंत उपयोग करना है, तो पनीर को गुनगुने पानी में रखें ताकि यह मुलायम बना रहे।
पतले दूध में क्या न करें?
- एक साथ बहुत अधिक नींबू का रस या सिरका न डालें।
- दूध को ज्यादा देर तक न उबालें।
- दूध फटने के बाद बार-बार न चलाएं, इससे दाने टूट सकते हैं।