गणेश चतुर्थी पर बनाएं खास पूरन पोली: जानें आसान रेसिपी

गणेश चतुर्थी का खास पकवान

नई दिल्ली: गणेश चतुर्थी का त्योहार आते ही घरों में पारंपरिक व्यंजनों की खुशबू फैलने लगती है। इस अवसर पर महाराष्ट्र की विशेष मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं, ताकि गणपति बप्पा का स्वागत किया जा सके। यदि आप इस बार बप्पा को प्रसन्न करने के लिए कुछ खास मीठा बनाना चाहते हैं, तो पारंपरिक 'पूरन पोली' एक बेहतरीन विकल्प है। चने की दाल और गुड़ की सोंधी भराई से बनी यह डिश स्वादिष्ट और बनाने में सरल होती है। जब इसे गरमागरम देसी घी के साथ परोसा जाता है, तो इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।

स्वादिष्ट स्टफिंग बनाने की विधि

पूरन पोली बनाने के लिए सबसे पहले एक कप चने की दाल को आधे घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें। फिर, दाल को कुकर में थोड़ा सा देसी घी, एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर और पानी के साथ पकाएं, जब तक कि चार सीटी न आ जाएं।
जब दाल अच्छी तरह उबल जाए, तो छलनी से उसका सारा अतिरिक्त पानी निकाल दें। दाल में पानी की एक बूंद भी नहीं रहनी चाहिए, अन्यथा स्टफिंग गीली हो जाएगी और बेलते समय पोली फट सकती है।

नरम आटा गूंथने की प्रक्रिया

अब एक पैन में उबली हुई दाल और एक कप गुड़ का पाउडर डालकर धीमी आंच पर पकाएं, जब तक यह गाढ़ा मिश्रण न बन जाए। इस दौरान आधा चम्मच इलायची पाउडर, थोड़ा सा घी और एक चौथाई चम्मच जायफल पाउडर मिलाएं। जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे मैशर या चम्मच से स्मूद कर लें।

पूरन पोली का आटा जितना मुलायम होगा, पोली उतनी ही सॉफ्ट बनेगी। इसके लिए एक बर्तन में एक कप गेहूं का आटा, एक कप मैदा, चुटकी भर नमक और एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटा तैयार होने के बाद उस पर एक-दो चम्मच तेल लगाकर लगभग एक घंटे के लिए ढककर छोड़ दें। समय पूरा होने पर आटे को हल्के हाथों से मसलें और बराबर आकार की छोटी-छोटी लोइयां बना लें।

रोल करें और गरमा-गरम परोसें

अब तैयार आटे की एक लोई लें और उसे कटोरी जैसा आकार दें। इसके बीच में तैयार की गई पूरन की स्टफिंग भरें और किनारों को उठाकर अच्छी तरह बंद कर दें। इसे आलू के पराठे की तरह हल्के हाथों से बेल लें। फिर इसे मध्यम आंच पर गर्म तवे पर डालें और दोनों तरफ से हल्का गोल्डन होने तक सेंक लें। सिकने के बाद ऊपर से खूब सारा देसी घी लगाएं और बप्पा को भोग लगाने के बाद गरमा-गरम परोसें। यह पारंपरिक पकवान पहली बार में ही परफेक्ट बनेगा।