गाजर के साथ सर्दियों में बनाएं स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन
गाजर: सर्दियों की पसंदीदा सब्जी
नई दिल्ली: गाजर सर्दियों में सबसे प्रिय सब्जियों में से एक मानी जाती है। इसे लोग विभिन्न तरीकों से सेवन करते हैं, जैसे हलवा, सलाद, जूस, कांजी और सब्जी। इसकी प्राकृतिक मिठास और कुरकुरापन इसे मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के व्यंजनों के लिए आदर्श बनाता है। स्वाद के साथ-साथ, गाजर पोषण का भी एक महत्वपूर्ण स्रोत है, जो आपकी सेहत और त्वचा के लिए फायदेमंद साबित हो सकता है। गाजर में पानी, फाइबर, विटामिन A, विटामिन K1, बायोटिन, पोटैशियम, विटामिन B6 और बीटा-कैरोटीन जैसे एंटीऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में होते हैं।
ये पोषक तत्व आंखों की सेहत को सुधारने, रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने, पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने और त्वचा को चमकदार बनाने में सहायक होते हैं। गाजर का हलवा सर्दियों में एक लोकप्रिय मिठाई है, लेकिन गाजर से कई अन्य स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी बनाए जा सकते हैं। आइए जानते हैं दो स्वादिष्ट रेसिपीज जिन्हें इस मौसम में अवश्य आजमाना चाहिए।
गाजर की बर्फी
- 500 ग्राम गाजर (कद्दूकस की हुई)
- 3 बड़े चम्मच घी
- ¾ कप चीनी
- ½ कप सूखा नारियल
- ¼ कप मिल्क पाउडर
- ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 500 मिलीलीटर दूध
- कटे हुए सूखे मेवे (काजू, बादाम, अखरोट)
विधि
- गाजर को अच्छे से धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें।
- एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें कद्दूकस की गाजर डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं।
- अब इसमें चीनी, नारियल, मिल्क पाउडर, इलायची और सूखे मेवे डालें।
- फिर दूध डालें और तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और कढ़ाई के किनारे न छोड़ने लगे।
- इस मिश्रण को चिकनी की हुई प्लेट पर फैलाएं, ठंडा करें और बर्फी के टुकड़ों में काट लें।
- यदि चाहें तो चांदी के पत्ते से सजाएं।
यह बर्फी मुलायम और सुगंधित है, जो स्वाद और पोषण से भरपूर है। त्योहारों या खाने के बाद मिठाई खाने की इच्छा के लिए एकदम सही है।
गाजर कोशिंबीर (गाजर का सलाद)
- 250 ग्राम कद्दूकस की हुई गाजर
- कटा हुआ प्याज, हरा धनिया, हरी मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच भुनी हुई मूंगफली का पाउडर
- चीनी, नमक, नींबू का रस (स्वादानुसार)
- तड़के के लिए: तेल, राई, हींग, करी पत्ता
विधि:
- गाजर, प्याज, मूंगफली का पाउडर, हरी मिर्च, चीनी, नमक, नींबू का रस और हरा धनिया मिलाएं।
- तेल गरम करें, उसमें राई, हींग और करी पत्ता डालें।
- इस तड़के को सलाद पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।