संजूव कपूर के स्मार्ट किचन टिप्स: खाना पकाने को बनाएं आसान और मजेदार

खाना पकाने की कला और विज्ञान

नई दिल्ली: खाना बनाना एक कला और विज्ञान का संगम है, लेकिन यह कई लोगों के लिए तनावपूर्ण और समय लेने वाला कार्य भी हो सकता है। सब्जियों को काटने से लेकर विभिन्न व्यंजनों को एक साथ प्रबंधित करने तक, रोजाना खाना बनाना चुनौतीपूर्ण हो सकता है।

इस प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, प्रसिद्ध शेफ संजीव कपूर ने कुछ सरल और प्रभावी किचन टिप्स साझा किए हैं, जो रोजाना खाना पकाने को एक सुखद अनुभव में बदल सकते हैं। ये हैक्स न केवल आसान हैं, बल्कि शुरुआती लोगों के लिए भी उपयुक्त हैं और घरेलू रसोई के लिए एकदम सही हैं।

Mise en place का महत्व

शेफ संजीव कपूर Mise en place के सिद्धांत में विश्वास रखते हैं, जिसका अर्थ है कि खाना पकाने से पहले सभी सामग्री को तैयार रखना। इसमें सब्जियों को काटना, मसालों को मापना, सामग्री को छीलना और बर्तन को पास में रखना शामिल है। जब तैयारी पहले से की जाती है, तो खाना बनाना तेज, शांत और अधिक संगठित हो जाता है।

तेज चाकू का उपयोग

एक महत्वपूर्ण सुझाव है तेज चाकू का उपयोग करना। कई लोग मानते हैं कि बिना धार वाले चाकू सुरक्षित होते हैं, लेकिन यह गलत है। तेज चाकू आसानी से और साफ-सुथरे तरीके से काटते हैं, जिससे फिसलने और चोट लगने की संभावना कम होती है। ये काटने को भी तेज और सटीक बनाते हैं।

नमक का सही उपयोग

शेफ कपूर घर पर खाना बनाते समय नमक को धीरे-धीरे डालने की सलाह देते हैं, बजाय इसके कि अंत में सारा नमक डालें। अलग-अलग चरणों में नमक डालने से स्वाद में सुधार होता है। घर के बने खाने में आमतौर पर पैकेट वाले खाने की तुलना में कम सोडियम होता है, इसलिए सावधानी से नमक का उपयोग करने से स्वाद और संतुलन बेहतर होता है।

स्वाद संतुलन की तकनीक

खाना बनाते समय चखना भी महत्वपूर्ण है। छोटे-छोटे बदलाव, जैसे एक चुटकी मसाला या नमक डालना, स्वाद को बहुत बेहतर बना सकता है। यदि कोई डिश अधिक नमकीन हो जाती है, तो शेफ संजीव सुझाव देते हैं कि करी में आटे की एक छोटी गोली डाल दें। यह अतिरिक्त नमक को नैचुरली सोख लेती है।

कटिंग बोर्ड का सही उपयोग

सुरक्षा के लिए, शेफ कपूर कटिंग बोर्ड के नीचे एक गीला पेपर टॉवल या कपड़ा रखने की सलाह देते हैं। इससे बोर्ड फिसलने से रुकता है और काटते समय दुर्घटनाओं से बचाव होता है।

खाना पकाने की मात्रा

शेफ कपूर पैन में अधिक खाना भरने से बचने की चेतावनी देते हैं। बहुत अधिक खाना पैन का तापमान कम कर देता है, जिससे सामग्री भाप में पकती है। छोटे बैच में खाना पकाने से खाना समान रूप से पकता है और स्वाद बेहतर होता है।

मक्खन और तेल का संतुलित उपयोग

सॉट करते समय, वह मक्खन और तेल दोनों को समान मात्रा में उपयोग करने की सलाह देते हैं। तेल मक्खन को जलने से रोकता है, जबकि मक्खन समृद्ध स्वाद प्रदान करता है।

गोल सब्जियों की कटाई

सुरक्षित कटाई के लिए, हमेशा प्याज या टमाटर जैसी गोल सब्जियों के एक छोटे हिस्से को काटकर एक सपाट सतह बनाएं। इससे बेहतर नियंत्रण मिलता है।

बैटर को अधिक न मिलाएं

बेकिंग करते समय, बैटर को अधिक मिलाने से बचें, क्योंकि इससे केक सख्त हो सकते हैं। धीरे-धीरे मिलाने से वे नरम और फूले रहते हैं।

सफाई का ध्यान रखें

आखिर में, खाना बनाते समय सफाई का ध्यान रखें। एक साफ-सुथरा किचन सुरक्षा बढ़ाता है, समय बचाता है और खाना पकाने को अधिक मजेदार बनाता है। शेफ संजीव कपूर के ये सरल टिप्स आपके रोजाना के खाना पकाने के अनुभव को सच में बदल सकते हैं।