सरसों का साग बनाने के बेहतरीन तरीके

सरसों का साग: सर्दियों का खास व्यंजन

नई दिल्ली: जैसे ही सर्दी का मौसम आता है, मक्के की रोटी और ताजे देसी घी या मक्खन के साथ परोसा गया गरमागरम सरसों का साग एक अद्भुत अनुभव होता है। यह उत्तर भारतीय व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषण से भी भरपूर है। सरसों, पालक, बथुआ और मेथी जैसी हरी पत्तेदार सब्जियां आवश्यक विटामिन, मिनरल और एंटीऑक्सीडेंट से समृद्ध होती हैं, जो ठंड के मौसम में आपकी सेहत का ख्याल रखती हैं।

क्या आप जानते हैं कि खाना बनाते समय कुछ छोटी-छोटी गलतियां इसके स्वाद और बनावट को प्रभावित कर सकती हैं? आइए जानते हैं कि घर पर रेस्टोरेंट जैसा सरसों का साग कैसे बनाएं, इसे सेहतमंद और स्वादिष्ट बनाए रखते हुए। सबसे पहले, साग को अच्छी तरह से साफ करना आवश्यक है। पकाने से पहले, सड़े हुए पत्तों को हटा दें और साग को चार से पांच बार धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए।

साग को ज्यादा न उबालें

इसके बाद, साग को अधिक देर तक न उबालें। कई लोग इसे ज्यादा देर तक उबालने की गलती करते हैं, जिससे इसका रंग फीका और स्वाद खराब हो जाता है। इसके बजाय, इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह नरम न हो जाए, यही सही हरा रंग और मिट्टी जैसी खुशबू पाने का राज है।

तड़का लगाने का सही तरीका

एक और सामान्य गलती है मसाले या नमक को जल्दी डालना। हमेशा याद रखें कि साग का स्वाद तब सबसे अच्छा होता है जब आप इसे परोसने से ठीक पहले तड़का लगाते हैं। इस तरह, लहसुन, प्याज और घी की खुशबू बरकरार रहती है। आप सादे साग को दो-तीन दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं और जब भी परोसें, उसमें ताजा तड़का डाल सकते हैं, इसका स्वाद उतना ही लाजवाब होता है।