दिवाली पर बनाएं हेल्दी मूंगफली कतली: आसान रेसिपी और टिप्स

स्वादिष्ट मूंगफली कतली बनाने की विधि

नई दिल्ली: त्योहारों के मौसम में मिठाइयों का महत्व बढ़ जाता है, और काजू कतली का नाम अक्सर लिया जाता है। दिवाली के समय इसकी मांग में इजाफा होता है, जिससे कीमतें भी आसमान छूने लगती हैं। वहीं, बाजार में मिलावट की बढ़ती घटनाओं ने लोगों को घर पर मिठाई बनाने के लिए प्रेरित किया है। यदि आप महंगाई और मिलावट से परेशान हैं और कुछ सस्ता, स्वादिष्ट और सेहतमंद विकल्प खोज रहे हैं, तो मूंगफली कतली एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। इसे घर पर बनाना बेहद आसान है।

मूंगफली कतली बनाने के लिए आपको चाहिए: 2-3 कप मूंगफली, 2 बड़े चम्मच दूध पाउडर, 1 कप नेचुरल शुगर-फ्री स्वीटनर, आधा कप पानी, 1 छोटा चम्मच घी या तेल, और एक चौथाई चम्मच इलायची पाउडर।

मूंगफली का पाउडर कैसे बनाएं

मूंगफली कतली बनाने के लिए सबसे पहले 2 कप मूंगफली को कढ़ाई में डालकर धीमी आंच पर भूनें। मूंगफली को तब तक भूनें जब तक उसके छिलके ढीले न हो जाएं। भूनने के बाद, मूंगफली को एक बड़ी थाली में निकालकर ठंडा होने दें। ठंडा होने पर, मूंगफली को दोनों हाथों से रगड़कर छिलके हटा दें।

इसके बाद, भुनी हुई मूंगफली को थोड़ा-थोड़ा करके मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें। मूंगफली के पाउडर को छलनी से छानकर सुनिश्चित करें कि उसमें कोई गांठ न रह जाए। अब एक बड़े कटोरे में मूंगफली का पाउडर डालें और उसमें 2 बड़े चम्मच दूध पाउडर और 1/4 चम्मच इलायची पाउडर मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स करें।

चाशनी में मूंगफली का पाउडर मिलाएं

अब एक बड़ी कढ़ाई लें और उसमें 1 कप नेचुरल शुगर-फ्री स्वीटनर और 1/2 कप पानी डालें। इसे धीमी आंच पर कम से कम 5 मिनट तक उबालें। जब चाशनी एक तार की बन जाए, तो इसमें पिसा हुआ मूंगफली का पाउडर डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और लगातार चलाते रहें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए और कढ़ाई छोड़ने न लगे। ध्यान रखें कि मिश्रण ज्यादा न पक जाए।

जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो एक ट्रे में बटर पेपर बिछाकर हल्का घी लगाएं। इसमें तैयार मिश्रण डालें और स्पैटुला से मोड़ते हुए गाढ़ा होने दें। फिर बटर पेपर की मदद से इसे एकसार करें। जब मिश्रण संभालने लायक हो जाए, तो नरम आटे की तरह गूंध लें। अब इसे बटर पेपर की दो परतों के बीच रखकर बेलन से थोड़ा मोटा बेलें। अंत में, चाकू की मदद से डायमंड आकार के टुकड़े काट लें। इस तरह, आप दिवाली के लिए स्वादिष्ट मूंगफली कतली तैयार कर सकते हैं, जिसे आप मेहमानों को भी परोस सकते हैं।