नवरात्रि में घर पर बनाएं ताजा कुट्टू का आटा: जानें आसान तरीका

नवरात्रि की तैयारी: घर पर कुट्टू का आटा बनाने की विधि

नई दिल्ली: 11 अक्टूबर से नवरात्रि का पावन पर्व शुरू होने वाला है। इस दौरान कई लोग मां दुर्गा की आराधना करते हुए व्रत रखते हैं। नौ दिनों तक चलने वाले इस व्रत में कुट्टू के आटे से बनी रोटी, पूरी, पराठा और पकौड़ी का विशेष महत्व होता है। हालांकि, बाजार से खरीदा गया कुट्टू का आटा कभी-कभी पुराना या मिलावटी हो सकता है, जिससे स्वास्थ्य पर असर पड़ सकता है। इसलिए, घर पर ताजा कुट्टू का आटा बनाना सबसे अच्छा विकल्प है। इसे बनाना बेहद सरल है और इसके लिए ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं है। कुट्टू के आटे के लिए केवल 1 कप साबुत कुट्टू के दाने की जरूरत होती है, जिसे इंग्लिश में 'buckwheat' कहा जाता है।

घर पर कुट्टू का आटा बनाने की सरल विधि

शुरुआत में, साबुत कुट्टू के दानों को अच्छे से साफ करें और कंकड़ तथा कचरा निकालें। दानों को एक बार पानी से धोकर धूप में 2-3 घंटे तक सुखाएं। दानों में नमी नहीं रहनी चाहिए। इसके बाद, कुट्टू के दानों को बिना तेल के एक कढ़ाई में डालकर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें। इस दौरान दानों को चलाते रहें ताकि वे जल न जाएं। भुने हुए दानों से आटे में अच्छी खुशबू आएगी और यह आसानी से पिस जाएगा। यदि आप बिना भुने आटे का उपयोग करना चाहते हैं, तो इस चरण को छोड़ सकते हैं।

भुने हुए दानों को ठंडा होने दें और फिर मिक्सी में डालकर पीसें। ध्यान रखें कि दानों को एक साथ न डालें, वरना वे अच्छे से नहीं पिसेंगे। पिसे हुए आटे को बारीक छलनी से छान लें और मोटे टुकड़ों को फिर से मिक्सी में पीस लें। अब आपका ताजा और घर पर बना कुट्टू का आटा तैयार है।

स्टोर करने का तरीका

कुट्टू के आटे को हमेशा साफ और टाइट बॉक्स में रखें। डिब्बे में पानी नहीं होना चाहिए और यह सुनिश्चित करें कि डिब्बा कहीं से टूटा न हो, वरना आटा खराब हो सकता है। इसे ठंडी और सूखी जगह पर रखें और कोशिश करें कि आटे का उपयोग 20-25 दिनों के भीतर कर लें, ताकि इसकी ताजगी बनी रहे।

ध्यान देने योग्य बातें

आटा बनाने के लिए दानों में नमी नहीं होनी चाहिए। मिक्सी में एक साथ ग्राइंड न करें और तेज आंच पर दानों को न भूनें, वरना इसका स्वाद खराब हो जाएगा। आटे को हमेशा छानकर ही इस्तेमाल करें। जब भी आप आटा उपयोग करें, तो पहले उसे छान लें। अब आप इस घर के बने शुद्ध आटे से व्रत के लिए स्वादिष्ट पूरियां और पराठे बना सकते हैं।