फर्रुखाबाद की पापड़ी चाट: घर पर बनाने की आसान विधि
पापड़ी चाट की विशेषता
भारत में स्ट्रीट फूड का जिक्र करते समय चाट का नाम लेना अनिवार्य है। हर शहर की चाट का अपना अनोखा स्वाद और तरीका होता है। फर्रुखाबाद की पापड़ी चाट, जो अपने तीखे, मीठे और खट्टे स्वाद के लिए जानी जाती है, लोगों के दिलों में खास जगह बना चुकी है। यदि आप भी चाट बनाने के शौकीन हैं, तो आइए जानते हैं इस प्रसिद्ध पापड़ी चाट की सरल रेसिपी।
आवश्यक सामग्री
- पापड़ी के लिए आटा – 1 कप
- नमक – स्वाद अनुसार
- अजवाइन – 1/2 चम्मच
- तेल – मोयन और तलने के लिए
- पानी – आवश्यकतानुसार
- उबले हुए आलू – 2 (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- उबले हुए सफेद या काले चने – 1/2 कप
- दही – 1 कप
- हरी चटनी – 2-3 चम्मच या 1 कटोरी
- मीठी इमली की चटनी – 1 कटोरी
- भुना जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – स्वाद अनुसार
- नमक – स्वाद अनुसार
- चाट मसाला – 1/2 चम्मच
- बारीक कटे हुए प्याज – 1
- बारीक सेव – सजाने के लिए
- हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
पापड़ी बनाने की विधि
पहले आटे में नमक, अजवाइन और 1 चम्मच तेल मिलाकर अच्छे से गूंथ लें। इसे 15 मिनट के लिए ढककर रख दें। फिर छोटे गोले बनाकर बेल लें और बेलते समय पापड़ी पर चाकू से हल्के कट लगाएं। अब इन पापड़ियों को गर्म तेल में धीमी आंच पर कुरकुरा तलें। ठंडा होने पर इन्हें एयरटाइट डिब्बे में रख लें।
चाट तैयार करने की विधि
सर्विंग प्लेट में एक पापड़ी रखें। इसके ऊपर उबले आलू और चने डालें। फिर एक चम्मच फेंटा हुआ दही डालें। हरी चटनी और इमली की चटनी डालें। स्वादानुसार नमक, चाट मसाला, भुना जीरा और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें। अंत में ऊपर से बारीक सेव, हरा धनिया और प्याज डालें। आप चाहें तो नींबू का रस भी डाल सकते हैं।
परोसने का तरीका
पापड़ी तैयार होते ही इसे तुरंत परोसें ताकि यह कुरकुरी बनी रहे। इसे शाम के नाश्ते या किसी विशेष अवसर पर स्नैक्स के रूप में पेश किया जा सकता है। यह इतनी स्वादिष्ट होती है कि एक बार बनाने के बाद आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे।