सर्दियों में चाय के साथ परोसें पालक और सरसों के साग के पकौड़े
सर्दियों के लिए एक खास स्नैक
जैसे ही ठंड का मौसम आता है, लोगों को चाय के साथ गरमागरम और कुरकुरे स्नैक्स की तलाश होती है। ऐसे में पंजाबी स्टाइल में बने पालक और सरसों के साग के पकौड़े एक बेहतरीन विकल्प बन सकते हैं। ये हरे पत्तेदार सब्जियां सर्दियों में सेहत के लिए लाभकारी होती हैं। मसालों की खुशबू से भरे ये पकौड़े हर उम्र के लोगों को भाते हैं। आइए, जानते हैं इनकी रेसिपी।
पालक के कुरकुरे पकौड़े
सामग्री
- ताजा पालक – 2 कप (बारीक कटा हुआ)
- बेसन – 1 कप
- चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच (कुरकुरेपन के लिए)
- प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- अजवाइन – ½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – तलने के लिए
बनाने की विधि
एक बर्तन में बारीक कटे पालक, प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। इसमें बेसन और चावल का आटा मिलाएं। सभी मसाले डालकर थोड़ा पानी छिड़कते हुए गाढ़ा मिश्रण तैयार करें। तेल गरम करें और चम्मच की मदद से पकौड़े डालें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। इन्हें चटनी या केचप के साथ परोसें।
सरसों के साग के पकौड़े
सामग्री
- सरसों के पत्ते – 2 कप (बारीक कटे हुए)
- मेथी और बथुआ (ऐच्छिक) – ½ कप
- बेसन – 1 कप
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)
- हींग – एक चुटकी
- सौंफ – ½ छोटा चम्मच
- हल्दी, लाल मिर्च – स्वादानुसार
- दही – 1 बड़ा चम्मच (नरमाई के लिए)
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – तलने के लिए
बनाने की विधि
सरसों के पत्तों को धोकर बारीक काट लें। एक बाउल में सभी सामग्री मिलाकर थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा मिश्रण तैयार करें। गरम तेल में पकौड़े डालकर मध्यम आंच पर कुरकुरे होने तक तलें। तैयार पकौड़ों को धनिया या इमली की चटनी के साथ परोसें।
स्वाद और सेहत का बेहतरीन संयोजन
इन पकौड़ों में न केवल स्वाद होता है, बल्कि ये आयरन और फाइबर से भी भरपूर होते हैं। पालक और सरसों दोनों हरी पत्तेदार सब्जियां हैं, जो शरीर को गर्म रखने में मदद करती हैं और इम्युनिटी को भी बढ़ाती हैं। जब ये कुरकुरे पकौड़े शाम की चाय के साथ परोसे जाते हैं, तो न केवल भूख मिटाते हैं, बल्कि सर्दियों की शाम को खास भी बना देते हैं।