आंवले का मुरब्बा बनाने की सरल विधि और इसके स्वास्थ्य लाभ

आंवले के फायदे और मुरब्बा बनाने की विधि

आंवला हमारे स्वास्थ्य के लिए अत्यंत फायदेमंद है। आंवला खाने से शरीर की कई बीमारियों से राहत मिलती है। इसमें उच्च मात्रा में विटामिन सी होता है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है। आज हम आपको आंवले का मुरब्बा बनाने की विधि बताएंगे, जिससे आपका इम्यून सिस्टम और भी मजबूत हो जाएगा।

आंवला 1 किलो, छोटी इलायची 10 ग्राम, पानी 25 ग्राम, चीनी 1 किलो, चूना 25 ग्राम।
मुरब्बा बनाने के लिए अच्छे और हरे आंवले चुनें। पहले चूने को पानी में मिलाएं और फिर आंवलों को उसमें डालें।
आंवलों को कम से कम 24 घंटे तक चूने के पानी में भिगोकर रखें। फिर उन्हें निकालकर साफ पानी से 5 से 10 मिनट तक धो लें और सूती कपड़े से पोंछ लें।

अब एक स्टील के बर्तन में पानी डालकर उसे गर्म करें। जब पानी उबलने लगे, तब आंवलों को उसमें डालें। 4-5 उबाल आने पर उन्हें निकालकर कपड़े से पोंछ लें और कांटे वाली चम्मच या छूरी से गोद लें।
फिर एक बर्तन में चीनी की चाशनी बनाएं। जब चाशनी तैयार हो जाए, तब उसमें आंवलों को डालकर पकाएं। जब आंवले अच्छी तरह पक जाएं, तो उन्हें ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इन्हें साफ और सूखे डब्बे में भरें और ऊपर से पीसी हुई इलायची छिड़कें। आपका आंवले का मुरब्बा तैयार है।

आंवले का मुरब्बा बनाने की दूसरी विधि

आंवले 2 किलो, चूना 50-60 ग्राम, चीनी 2 किलो, पानी आवश्यकतानुसार।
पहले आंवलों को अच्छे से धोकर चूने के पानी में एक दिन के लिए भिगोकर रखें। फिर उन्हें निकालकर साफ पानी से धो लें। अब पानी को उबालें और उसमें आंवलों को डालें। 20 मिनट बाद निकालकर एक थाली में फैला दें और 1 किलो चीनी डालें। उन्हें एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
अगले दिन आंवले अपना पानी छोड़ देंगे और चीनी भी घुल जाएगी। अब आंवलों को चीनी के घोल में डालकर, शेष चीनी मिलाएं।
चीनी में पानी मिलाकर घोल तैयार करें और उसमें आंवले डालकर आग पर चढ़ाएं। जैसे-जैसे चाशनी गाढ़ी होगी, आंवले भी गलेंगे। आधे घंटे बाद उन्हें ठंडा करके कांच के बर्तन में भर लें। आपका स्वादिष्ट आंवले का मुरब्बा तैयार है।