आंवले का मुरब्बा: स्वास्थ्य के लिए लाभकारी और बनाने की सरल विधि

आंवले के फायदे और मुरब्बा बनाने की विधि

स्वास्थ्य के लिए आंवला: आंवला हमारे स्वास्थ्य के लिए अत्यंत फायदेमंद होता है। इसके सेवन से शरीर की कई बीमारियाँ दूर होती हैं। आंवले में उच्च मात्रा में विटामिन सी पाया जाता है, जो हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है। आज हम आपको आंवले का मुरब्बा बनाने की विधि बताएंगे, जिससे आपका इम्यून सिस्टम और भी मजबूत हो जाएगा।

आंवला 1 किलो, छोटी इलायची 10 ग्राम, पानी 25 ग्राम, चीनी 1 किलो, चूना 25 ग्राम। मुरब्बा बनाने के लिए बेदाग और हरे आंवले चुनें। पहले चूने को पानी में मिलाकर उसमें आंवले डालें और उन्हें कम से कम 24 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें निकालकर साफ पानी से धो लें और सूती कपड़े से पोंछ लें।

अब एक स्टील के बर्तन में पानी डालकर उसे गर्म करें। जब पानी उबलने लगे, तब आंवले डालें। 4-5 उबाल आने पर आंवले निकालकर कपड़े से पोंछ लें और कांटे वाली चम्मच या छुरी से गोद लें। फिर एक बर्तन में चीनी की चाशनी बनाएं और उसमें आंवले डालकर पकाएं। जब आंवले चाशनी में अच्छे से पक जाएं, तो उन्हें ठंडा करके साफ डब्बे में भर दें। ऊपर से पीसी हुई इलायची छिड़कें। आपका आंवले का मुरब्बा तैयार है।

दूसरी विधि:

आंवले 2 किलो, चूना 50-60 ग्राम, चीनी 2 किलो, पानी। पहले आंवले को धोकर चूने के पानी में एक दिन के लिए भिगो दें। फिर उन्हें निकालकर साफ पानी से धो लें। अब पानी उबालें और आंवले डालें। 20 मिनट बाद निकालकर एक थाली में फैला दें और 1 किलो चीनी डालकर एक दिन के लिए छोड़ दें। अगले दिन आंवले ने पानी छोड़ दिया होगा। अब शेष चीनी मिलाकर घोल तैयार करें और उसमें आंवले डालकर पकाएं। जब चाशनी गाढ़ी हो जाए, तो ठंडा करके बर्तन में भर लें। आपका स्वादिष्ट आंवले का मुरब्बा तैयार है।