घर पर बनाएं स्वादिष्ट रसगुल्ले और चमचम

रसगुल्ले की सरल विधि

रसगुल्ले का आनंद लें: आपने बाजार में कई प्रकार के रसगुल्ले खाए होंगे, लेकिन उनमें मिलावट की समस्या बढ़ती जा रही है। इसलिए, आज हम आपको एक ऐसी विधि बताएंगे जिससे आप घर पर शुद्ध और स्वादिष्ट रसगुल्ले बना सकते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने की प्रक्रिया।

इस रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो चीनी, 2 चाय चम्मच घी, 3 किलो पनीर, 1 छोटा चम्मच पिसी इलायची, 2 किलो बारीक चीनी, 4 छोटे चम्मच मैदा, 4 छोटे चम्मच सूजी, और कुछ बूंदें अर्क गुलाब की।

पहले, चीनी और पानी को मिलाकर एक कढ़ाई में चासनी तैयार करें। इसे 20 से 30 मिनट तक पकाएं जब तक यह गाढ़ी न हो जाए। फिर इसे उतारकर ठंडा करें। एक बर्तन में पनीर, घी, सूजी, पिसी इलायची और मैदा मिलाकर मुलायम करें। अब इस मिश्रण से डेढ़ इंच के गोले बनाएं। इन्हें 10 मिनट बाद गुलाब के अर्क के साथ ठंडा करें। अब आपके रसगुल्ले तैयार हैं।

चमचम बनाने की विधि

छेनार चमचम बनाने की प्रक्रिया भी बेहद सरल है। इसके लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो चीनी, 3 चम्मच सूजी, 500 ग्राम पनीर, 4 चम्मच घी, 1 चम्मच पिसी इलायची, 1.5 लीटर पानी, ¼ चम्मच बेकिंग पाउडर, 100 ग्राम खोया, और 2 छोटे चम्मच मैदा।

एक बर्तन में चीनी और पानी मिलाकर इसे उबालें। जब चासनी गाढ़ी हो जाए, तो इसे उतार लें। पनीर, घी, सूजी, मैदा, बेकिंग पाउडर और पिसी इलायची को मिलाकर मुलायम करें। अब इस मिश्रण से 2 इंच के चपटे आकार के चमचम बनाएं। इन्हें चाशनी में डालकर 50 मिनट धीमी आंच पर उबालें। फिर, एक सूखी कढ़ाई में खोया भूनकर ठंडा करें और चूरा बना लें। चमचम को एक दिन तक रस में डूबे रहने दें। अगले दिन, रस से निकालकर खोए का चूरा छिड़कें। बस, आपके चमचम तैयार हैं।