जामुन की खट्टी-मीठी चटनी बनाने की सरल विधि

मानसून के आगमन के साथ ही जामुन का मौसम भी शुरू होता है। इसका गहरा बैंगनी रंग, खट्टा-मीठा स्वाद और हल्का कसैलापन इसे खास बनाता है। जामुन को नमक के साथ खाना एक अद्भुत अनुभव होता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि जामुन का उपयोग कई रेसिपीज में किया जा सकता है? कुछ लोग जामुन का जैम, खट्टा-मीठा जूस और चटनी बनाते हैं, जो ब्रेड या पराठे के साथ बेहतरीन लगती है।

हालांकि, कई लोग जामुन की चटनी बनाने में हिचकिचाते हैं। लेकिन यह चटनी खाने के स्वाद को दोगुना बढ़ा सकती है। इस लेख में हम जामुन की चटनी बनाने की विधि साझा कर रहे हैं।

ताजे जामुन- 250 ग्राम 

गुड़- 1/2 कप

हरी मिर्च- 1-2 

अदरक- 1 इंच का टुकड़ा 

इमली का गूदा- 1 छोटा चम्मच 

जीरा पाउडर- 1/2 चम्मच 

काला नमक - स्वादानुसार

सफेद नमक - स्वादानुसार

लाल मिर्च पाउडर- 1/4 चम्मच 

चाट मसाला- 1/2 चम्मच 

राई- 1/2 चम्मच

हींग- 1/4 चम्मच 

पानी आवश्यकतानुसार

जामुन को अच्छे से धोकर उसका गूदा अलग कर लें। आप चाहें तो जामुन को हल्का सा उबालकर ठंडा कर सकती हैं, जिससे गूदा आसानी से निकल जाए। यदि जामुन कच्चा या कसैला हो, तो 2-3 मिनट उबालना बेहतर रहेगा।

अब एक ब्लेंडर में जामुन का गूदा, हरी मिर्च, गुड़, इमली का गूदा, जीरा पाउडर, कद्दूकस किया अदरक, काला नमक, सफेद नमक, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला डालें।

थोड़ा पानी डालकर स्मूथ पेस्ट बना लें। ध्यान रखें कि पेस्ट ज्यादा पतला न हो, इसलिए पानी धीरे-धीरे डालें।

एक छोटे पैन में तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो इसमें राई डालें और चटकने दें। इससे चटनी का स्वाद बढ़ जाएगा। इसे लगातार चलाते रहें ताकि यह नीचे न लगे।

अब हींग डालकर थोड़ी देर भूनें और फिर जामुन की चटनी में मिला दें। आप चाहें तो तड़के वाले पैन में चटनी को 2-3 मिनट धीमी आंच पर पका सकते हैं।

चटनी को ठंडा होने दें। ठंडी होने पर यह गाढ़ी हो जाएगी। इस तरह से स्वादिष्ट जामुन की चटनी तैयार हो जाएगी। आप इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं, यह 5-7 दिनों तक ताजा रहेगी।