नवरात्रि में लहसुन-प्याज के बिना स्वादिष्ट ग्रेवी बनाने के आसान तरीके

क्या आपके घर में नवरात्रि के समय लहसुन और प्याज का सेवन नहीं किया जाता? हिंदू धर्म में लहसुन और प्याज को तामसिक माना जाता है, जो भक्ति में बाधा डालते हैं। इस दौरान, कई परिवारों में नौ दिनों तक इनका उपयोग नहीं होता। ऐसे में, घर में बनने वाले व्यंजन लोगों को कम पसंद आते हैं। लेकिन अब आपको चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। आप बिना लहसुन और प्याज के भी स्वादिष्ट ग्रेवी बना सकते हैं, जिसे हर कोई पसंद करेगा।

टमाटर और अदरक का उपयोग

खाने को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप ग्रेवी के लिए टमाटर की प्यूरी बना सकते हैं और इसमें बारीक कटा या कद्दूकस किया अदरक मिलाएं। अदरक ग्रेवी को एक तीखा और ताजा स्वाद देगा। आप इसमें थोड़ी मात्रा में कच्चा नारियल भी मिला सकते हैं, जो ग्रेवी को क्रीमी बनाएगा।

दही और बेसन का इस्तेमाल

अपनी सब्जी की ग्रेवी को और भी टेस्टी बनाने के लिए दही और बेसन का उपयोग करें। इस विधि से ग्रेवी गाढ़ी और स्वादिष्ट बनती है। पहले थोड़ा दही लें और उसमें बेसन मिलाएं। इस मिश्रण को तब डालें जब आपकी ग्रेवी लगभग तैयार हो। ध्यान रखें कि इसे चलाते रहें, वरना दही फट जाएगा, जिससे सब्जी का स्वाद खराब हो सकता है। बेसन ग्रेवी को गाढ़ापन देगा और दही एक खट्टा-मीठा स्वाद प्रदान करेगा।

काजू, बादाम और खसखस का तड़का

यदि आप रेस्तरां जैसी ग्रेवी चाहते हैं, तो काजू, बादाम और खसखस को गर्म पानी में भिगोकर स्मूथ पेस्ट बना लें। फिर इस पेस्ट को ग्रेवी में मिलाएं। इससे आपकी ग्रेवी गाढ़ी और स्वादिष्ट बनेगी, साथ ही क्रीमी टेक्सचर भी मिलेगा। इस ग्रेवी से आप पनीर की सब्जी, मशरूम और कोफ्ते बना सकते हैं।