सेब का मुरब्बा बनाने की सरल विधि

सेब का मुरब्बा बनाने की सामग्री

सेब - 2 किलो

पानी - 1.5 किलो

साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम

चीनी - 2 किलो

कैल्शियम क्लोराइड - 2 ग्राम

पोटैशियम मेटाबाईसल्फाइट - थोड़ी मात्रा

मुरब्बा बनाने की प्रक्रिया

मुरब्बा बनाने के लिए चुने गए सेबों को पहले अच्छे से धो लें। इसके बाद, इनका छिलका बारीकी से उतारें।

सेब में आयरन की मात्रा होती है, जिससे छिलने के बाद उनका रंग बदल सकता है। इसलिए, छिलने के तुरंत बाद सेबों को 0.5% पोटैशियम मेटाबाईसल्फाइट के घोल में डाल दें।

इसके बाद, सेबों को इस घोल से निकालकर साफ पानी में धो लें और फिर 1.5% कैल्शियम क्लोराइड और 0.2% पोटैशियम मेटाबाईसल्फाइट के मिश्रण में रातभर भिगोकर रखें। अगले दिन, इन्हें अच्छे से धो लें।

एक बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो उसमें सेब डालकर 7 से 10 मिनट तक छोड़ दें।

सेबों को उबले पानी से निकालकर ठंडे पानी में डालें। कुछ समय बाद, इन्हें कांटे से गोद लें। अब चीनी और पानी मिलाकर चाशनी बनाने के लिए आग पर रखें और साइट्रिक एसिड डालें। चाशनी तैयार होने पर इसे छान लें और सेबों को उसमें डालकर फिर से गर्म करें।

धीमी आंच पर चाशनी को पकने दें। जब यह गाढ़ी हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें और रातभर ऐसे ही छोड़ दें। अगले दिन फिर से गरम करें और रातभर के लिए छोड़ दें।

सेब का मुरब्बा तैयार

इस प्रक्रिया को दोहराने से सेब का मुरब्बा स्वादिष्ट और लंबे समय तक सुरक्षित रहेगा।

सेब का मुरब्बा का चित्र