ठंड में रोज खाएं गजक, स्वाद मिलेगा गजब , जानें इसकी रेसिपी

सर्दी का मौसम आते ही लोग गजक खाना ज्यादा पसंद करते हैं. मुरैना की शाही गजक बाजारों में लोगों द्वारा पसंद की जाती है। वहीं, मुरैना के लोगों ने फरीदाबाद में अधिक दुकानें लगा ली हैं और बाजार में हाथ से गजक बेच रहे हैं। लोग इस गजक को खाना भी पसंद कर रहे हैं.

गजक दुकान के संचालक रवि राठौड़ ने बताया कि वह मुरैना के रहने वाले हैं। वह करीब 10 साल से फरीदाबाद में गजक बेच रहे हैं। मुरैना के अधिकांश बाजार की दुकानों में गजक की शानदार बिक्री हुई है, जहां गजक ₹200 से ₹400 प्रति किलोग्राम के हिसाब से बिक रही है। यह गजक सफेद तिल और गुड़ से बनाई जाती है. सर्दी के मौसम में लोग गजक खाना पसंद करते हैं. ये गजक शरीर के लिए भी फायदेमंद होती है. उन्होंने बताया कि इसे प्लेट में रखकर तैयार किया जाता है. उन्होंने कहा कि इसे बनाने में काफी मेहनत लगती है. उन्होंने कहा कि यहां 7 लोगों की टीम है. यह सीजन ढाई महीने तक चलता है, इस दौरान हम अपनी गजक बनाते हैं और उसे बाजार में बेचते हैं। फिर सीजन बंद होने पर हम अपने मुरैना गांव चले जाते हैं।

गजक कैसे बनाये
उन्होंने कहा कि गजक बनाने के लिए शुद्ध देशी लौकी और साफ तिल की आवश्यकता होती है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में साफ तिल को धीमी आंच पर भून लें. तलते समय यह जलना नहीं चाहिए, तलने के बाद इसे अलग रख दें। इससे गुड़ का शरबत तैयार किया जाता है. कुछ मिनटों के बाद चाशनी को एक बड़ी प्लेट में ठंडा कर लिया जाता है.

पत्थर की शिलाओं पर निर्मित
ठंडा होने पर इसकी परत बनाकर लकड़ी की सहायता से दोबारा इसी स्थिति में रख दें। कुछ मिनटों के बाद इसमें भुने हुए तिल की परत डालें, फिर इसे तब तक पीसें जब तक कि चाशनी सफेद न हो जाए। 10 से 15 मिनिट तक अच्छी तरह मसल लीजिये ताकि तिल पूरी तरह से चाशनी में लग जाये. इसे अच्छे से मिलाने के बाद इसे एक बड़े पत्थर की पटिया पर रख दिया जाता है. इसके बाद इसे साइज में काट लिया जाता है और गजक तैयार हो जाती है.