दाल में इस तरह लगाएंगे तड़का तो उंगलियां चाटते रह जाएंगे लोग, बस फॉलो करना है सही तरीका
दाल तड़का अनुपात: दाल रोजाना घर में बनती है, चाहे वह अरहर हो, मूंग हो, उड़द हो, चना हो या मसूर... दिन में कभी न कभी घर में दाल जरूर बनती है। अगर दाल को रोटी और चावल के साथ परोसा जाए तो स्वाद अलग होता है और अगर दाल तीखी हो तो स्वाद दोगुना हो जाता है. वहीं, अगर टके का स्वाद थोड़ा भी इधर-उधर बदल जाए तो दाल का स्वाद भी खराब हो जाता है, ऐसे में अगर टके में मौजूद सभी चीजों की मात्रा सही हो और नगेट्स डाले जाएं तो दाल का स्वाद भी खराब हो जाता है. ठीक समय पर, तब सूर्य उत्तम होगा। तो क्यों न जानें दाल तड़का बनाने की सही रेसिपी.
दाल तड़का सामग्री:
1 कटोरी अरहर/तुअर दाल
1/2 चम्मच नमक
1/2 चम्मच हल्दी
3 साबूत लाल मिर्च
1 चम्मच जीरा
1/4 चम्मच हींग
1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
5-6 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ
एक इंच अदरक का टुकड़ा, बारीक कटा हुआ
1 टमाटर बारीक कटा हुआ
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
3 कप पानी
2 बड़े चम्मच घी आवश्यकतानुसार
प्रेशर कुकर
कड़ाहीदा
दाल तड़का कैसे बनाएं: दाल तड़का कैसे बनाएं:
दाल तड़का बनाने के लिए सबसे पहले दाल को 20 मिनट के लिए भिगो दें. - इसके बाद लहसुन और अदरक को छीलकर बारीक काट लीजिए. - इसके बाद भीगी हुई दाल को कुकर में डालें और 1.5 गिलास पानी डालकर ढक्कन लगा दें. - अब मध्यम आंच पर 4-5 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें. सीटी आने के बाद कुकर का प्रेशर निकलने दीजिए.
- इसके बाद एक पैन में घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रख दें. - जब घी अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें जीरा और हींग डालकर चलाएं. - फिर इसमें लहसुन, अदरक, लाल मिर्च, हरी मिर्च और प्याज डालकर चलाते हुए भूनें. प्याज के ब्राउन होने के बाद तेल में टमाटर डाल दीजिए और पैन को ढक दीजिए. 2 मिनिट बाद ढक्कन उठाइये और तड़के को अच्छी तरह मिला दीजिये. - इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिलाएं.
धनिये के साथ परोसें
- अब दाल को कुकर में कलछी से चला दीजिए. - फिर इस दाल को पैन में डालें और तुरंत ढक्कन लगा दें. - इसके बाद बचा हुआ हरा धनिया दाल में मिला दें और उबाल आने पर आंच से उतार लें. दाल तड़का तैयार है. चावल के साथ परोसें.