पढ़े IIT में, मगर जमा लिया बिरयानी का धंधा, 1 साल में छापे 300 करोड़, देसी रेसिपी को बना दिया ब्रांड

भारत के हर क्षेत्र में अलग-अलग व्यंजन मिलते हैं, जो देश ही नहीं बल्कि दुनिया भर में काफी मशहूर हैं। इनमें एक बिरयानी का नाम भी शामिल है. बिरयानी के लाजवाब स्वाद और लोकप्रियता को देखते हुए इसे बेहद पसंद किया जाता है. बिरयानी सिर्फ एक व्यंजन नहीं है, बल्कि दुनिया भर के लाखों लोगों द्वारा साझा की जाने वाली भावना है। कुछ लोगों को वेज पसंद होता है तो कुछ को नॉनवेज. लोगों को दोनों तरह की बिरयानी उपलब्ध कराने वाली बिरयानी बाय किलो की एक दिलचस्प कहानी है। यह कंपनी देशभर में मजबूती से अपनी पकड़ बना रही है। पिछले साल और इस साल किलो बिरयानी पीकर लोगों ने 230 से 300 करोड़ रुपये कमाए हैं.

दरअसल, किलो बाय बिरयानी के दो संस्थापक हैं। बनारस हिंदू विश्वविद्यालय से आईआईटियन विशाल जिंदल इसके सह-सीईओ हैं। एक अन्य संस्थापक बिरयानी बाय किलो के संस्थापक और सीईओ कौशिक राय हैं। आपको बता दें कि एमबीए करने के बाद विशाल ने बिरयानी बाय किलो जैसा ब्रांड शुरू करने से पहले एक साल तक अमेरिका में भी काम किया। 1996 में भारत लौटने के बाद उन्होंने अपने भाई के साथ एक इलेक्ट्रॉनिक्स ट्रेडिंग कंपनी शुरू की। भाइयों ने अमेरिका, यूरोप, चीन और ताइवान से उपकरण आयात किए और आईबीएम, कॉम्पैक और एचपी जैसी कई कंपनियों को आपूर्ति की। और फिर 2015 में विशाल जिंदल ने कौशिक के साथ मिलकर बिरयानी बाय किलो की स्थापना की। आज देश के 40 शहरों में उनके 100 से ज्यादा आउटलेट हैं।

3 से 4 साल में रु. 1,000 करोड़ का लक्ष्य, IPO लाएंगे

विशाल जिंदल ने कहा कि वह इस बिरयानी ब्रांड को दुनिया भर में मैकडॉनल्ड्स और डोमिनोज़ से भी बड़ा बनाना चाहते हैं। उन्होंने कहा कि अगले 3 से 4 साल में उनका लक्ष्य ब्रांड को 2 करोड़ रुपये तक बढ़ाना है। राजस्व में 1,000 करोड़ रु. 150 करोड़ से ज्यादा का मुनाफा होना है. उन्होंने कहा कि वह आईपीओ लाने पर भी विचार करेंगे.

60 मिनट की बिरयानी रेसिपी

उनकी बिरयानी की खास बात यह है कि वे इसे तभी बनाते हैं जब ऑर्डर आता है। अगर दूसरे बिरयानी विक्रेताओं की बात करें तो वो एक बार में ढेर सारी बिरयानी बना लेते हैं. फिर वे इसे पूरे दिन गर्म करते हैं और धीरे-धीरे बेचते हैं। किलो बिरयानी ऐसा नहीं करती. यह बिरयानी हमेशा ताजी बनाई जाती है, यही वजह है कि लोग यहां बिरयानी खाना पसंद करते हैं। यह नॉन-वेज बिरयानी में सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले चावल और ताजा मांस और वेज बिरयानी में ताजी सब्जियों का उपयोग करता है।

उनकी बिरयानी में इस्तेमाल होने वाले कई मसाले केरल और देश के अन्य राज्यों से भी आते हैं। जिस बर्तन में वह बिरयानी बनाते हैं, उसे वह खुद कभी नहीं खोलते। जब वह बिरयानी ग्राहक के पास जाती है तो ग्राहक खुद अपने हाथों से उसे खोलता है. यही कारण है कि लोगों को इसका स्वाद और सुगंध बहुत पसंद आती है। प्रत्येक बिरयानी को बनाने और आप तक पहुंचाने में 60 मिनट का समय लगता है। इसके पीछे वजह ये है कि उनका मानना ​​है कि बिरयानी को अच्छी बनने में समय लगता है. इसे पिज्जा या बर्गर की तरह जल्दी में नहीं बनाया जा सकता.

पैन इंडिया से पैन वर्ल्ड तक जाने की तैयारी

जिंदल ने कहा कि उनकी कोशिश अगले साल तक मध्य पूर्व के देशों में किलो के हिसाब से बिरयानी पहुंचाने की है. इसके पीछे की मंशा और रणनीति के बारे में बताते हुए उन्होंने कहा कि पहली बात तो यह है कि हम इस ब्रांड को दुनिया भर के अन्य अंतरराष्ट्रीय ब्रांडों से ऊपर उठाना चाहते हैं। इसके साथ ही विदेशों में रहने वाली भारतीय आबादी उनकी मुख्य ग्राहक होगी। अगर आप भी उनकी बिरयानी का मजा लेना चाहते हैं तो किसी भी फूड ऐप से प्रति किलो के हिसाब से बिरयानी ऑर्डर कर सकते हैं. फिर आप उनके किसी भी आउटलेट पर जाकर उनकी बिरयानी का आनंद ले सकते हैं।