सर्दियों के सीजन में इस स्पेशल गजक की धूम, गुड़ और तिल को कूटकर होती है तैयार, सेहत के लिए भी फायदेमंद

सर्दी के मौसम में लोग कई तरह के व्यंजन खाना पसंद करते हैं, लेकिन फिरोजाबाद में बनी गुड़ की गजक का स्वाद लाजवाब होता है. जिस तरह से यह गजक पीसकर तैयार किया जाता है. खाने में यह उतना ही कुरकुरा और स्वादिष्ट लगता है. वहीं, सर्दियों में खपत के लिए इसे बड़ी मात्रा में खरीदा जाता है। तिल और गुड़ से बनी गजक स्वाद के साथ-साथ आपकी सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है.

फिरोजाबाद के आसफाबाद चैरास्ता के पास गुड़ और तिल की गजक बनाने वाले दुकानदार मोहर सिंह ने बताया कि लोगों को गुड़ और तिल की गजक खाना बहुत पसंद है लेकिन इसे बनाने में काफी मेहनत लगती है. सबसे पहले चीनी और गुड़ को गर्म करके घोल तैयार किया जाता है, फिर ठंडा होने पर इसे कील पर लटकाकर घोल तैयार किया जाता है। फिर इसमें तिल के बीज डाले जाते हैं। तिल निकलने के बाद उन्हें कुचल लेते हैं और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं. इस तरह तैयार होती है गोल गजक.

गजक खाने के कई फायदे हैं

उन्होंने कहा कि गुड़ खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है और सर्दियों में लोग इसे खाना बहुत पसंद करते हैं. साथ ही गुड़ और तिल से बनी यह गजक बहुत कुरकुरी होती है. बच्चों को यह बहुत पसंद आती है. भारी भोजन के बाद गुड़ हमारे पाचन को बेहतर बनाने में भी मदद करता है। दरअसल, यह तिल और गुड़ को मिलाकर बनाया जाता है और इसमें कैल्शियम भरपूर मात्रा में होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है।

160 रुपये प्रति किलो से शुरू

दुकानदार ने जानकारी देते हुए बताया कि गुड़ और तिल की यह गजक तिल के दामों पर निर्भर करती है. जैसे-जैसे तिल की कीमत बढ़ती है, वैसे-वैसे गजक की कीमत भी बढ़ती है। जहां तिल के दाम कम होते हैं, वहां गजक भी कम दाम पर बिकती है। इस समय गुड़ और तिल 160 रुपये प्रति किलो बिक रहा है, जो 200 रुपये तक पहुंच गया है.