इस पत्ते के चटपटे पकौड़े के दीवाने हैं लोग, बस तीन महीने मिलता है यह पत्ता, जानें रेसिपी

रजवाड़ी के पत्तों से बना रिकवाच (पकौड़ा) ठंड के मौसम का एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे लोग बड़े चाव से खाते हैं। इसके अलावा इस पकौड़े के लिए सब्जियां भी बनाई जाती हैं. स्वामी संदीपाचार्य के अनुसार, कंडा के पत्तों में कई पोषक तत्व होते हैं, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं और खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं। यह आंखों के लिए भी फायदेमंद है।

रिकवाच बनाने के लिए पत्ते इस तरह तैयार कर लीजिये

गृहिणी किरण देवी ने बताया कि रजवाड़ी के पत्तों से रिकवाच बनाना बहुत आसान है. उनके निर्देशों के अनुसार:

1) सबसे पहले कंद के पत्तों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें.
2) पत्तों के मोटे तने काट लें.
3) यदि पत्तियों के बीच कोई मोटा तना हो तो उसे काट दें.
4) अब पैन को उल्टा रखें और रोल बनाकर पतला कर लें.
इस तरह सारी पत्तियां तैयार हो जाएंगी और आप इनका इस्तेमाल रिक्शा बनाने में कर सकते हैं.

इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है

रिकवाच बनाने के लिए सबसे पहले मसाला तैयार कर लेना चाहिए. एक बाउल में दो कप बेसन में थोड़ा सा पानी डालकर बेसन का घोल तैयार कर लीजिये, ध्यान रहे कि घोल थोड़ा पतला होना चाहिए. इसमें 2 चम्मच हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच लाल मिर्च, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 3/4 चम्मच हल्दी, 3/4 चम्मच कटी हुई अजवाइन, 1 चम्मच अमचूर पाउडर और 1 नींबू का रस मिलाएं। और इन्हें अच्छे से मिला लें. इस तरह बेसन का हलवा तैयार हो जायेगा. - अब एक बड़ा पैन बिछाकर उस पर बेसन का हलवा डालें और चारों ओर अच्छी तरह फैला दें. - फिर एक दूसरा पैन रखें और उस पर बेसन का मिश्रण डालें और फैलाएं. इसके बाद इसे एक तरफ कर दें और बेसन का घोल भी लगा लें. फिर इसे रोल कर लें या टुकड़ों में काट लें. - इसके बाद तेल में हल्का भूरा होने तक तलें. इसे चटनी के साथ या सब्जी के रूप में खाया जा सकता है.