Pickle Recipe: सर्दियों में बनाएं गाजर का अचार, जानें सही रेसिपी और फॉलो करें दादी-नानी के ये टिप्स

सर्दियों के मौसम में ताजा गाजर का अचार जरूर डालना चाहिए. यह परांठे, चावल, रोटी आदि के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है. आप गाजर का अचार बनाकर आसानी से स्टोर कर सकते हैं. आइए जानते हैं रेसिपी और खास टिप्स.

गाजर का अचार रेसिपी: सर्दी के मौसम में कई तरह के स्वादिष्ट अचार बनाए जाते हैं, जिनमें से एक है गाजर का अचार. गाजर का अचार बहुत स्वादिष्ट लगता है और इसे दो तरीके से बनाया जाता है. एक को सरसों के तेल में पकाकर धूप में रखा जाता है और दूसरे को गाजर के पानी में अचार बनाया जाता है. यह बहुत स्वादिष्ट लगती है और इसकी रेसिपी भी आसान है. सर्दियों के मौसम में इस अचार का आनंद मूली, पत्तागोभी, आलू आदि के पराठों के साथ लें. आइए जानते हैं गाजर का अचार कैसे बनाया जाता है.

गाजर के अचार की सामग्री:

गाजर - 1 किलो
हल्दी पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 2 बड़े चम्मच
जीरा - 2 बड़े चम्मच
सौंफ़ - 2 बड़े चम्मच
मेथी के बीज - 1 बड़ा चम्मच
सरसों - 1 बड़ा चम्मच
अमचूर पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
सरसों का तेल - 300 ग्राम
नमक - 1 कटोरी
 

गाजर का अचार कैसे बनाएं: गाजर का अचार कैसे बनाएं:

गाजर के टुकड़ों को एक बड़े बाउल में निकाल लीजिए, इसमें हल्दी और नमक डालकर हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिए. बाकी मसाले डालने के लिए सबसे पहले इसे भूनना होगा. इसके लिए गैस पर एक पैन चढ़ाएं और उसमें मेथी दाना, सौंफ, जीरा, राई डालें और कुछ देर तक भूनें. भुने मसालों को मिक्सर जार में पीस लीजिए, फिर गाजर में डालकर मिला दीजिए. ऊपर से लाल मिर्च और अमचूर पाउडर डालें. अब इस गाजर के अचार को किसी कांच के कन्टेनर में भर कर रख लीजिये.

तेल गर्म करें और ऊपर से डालें.

- अब तेल डालने का समय है, लेकिन उससे पहले एक पैन में तेल डालें और इसे अच्छे से पकाएं. पकने के बाद जब तेल ठंडा हो जाए तो इसे गाजर के अचार में डाल दें. बस ढक्कन लगा दीजिए. अचार के डिब्बों को सूखी जगह पर रख दिया गया. इसे रोजाना 3-4 घंटे धूप में रखें और कन्टेनर को 1-2 बार हिलाकर अचार मिला लें. एक हफ्ते में आपका अचार तैयार हो जायेगा.