सर्दियों में खाइये गाजर मूली का चटपटा अचार, खाने का स्वाद बढ़ाएगा मिनटों में तैयार

Gajar Mooli Ka Achar Recipe: गाजर और मूली दोनों ही सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं. गाजर-मूली का प्रयोग प्राय: सलाद में किया जाता है, लेकिन अचार गाजर और मूली से भी बनाया जा सकता है. गाजर मूली का अचार सिर्फ खाने का स्वाद ही नहीं बढ़ाता बल्कि यह शरीर के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है. गाजर और मूली दोनों ही पेट के रोगों में लाभकारी है। सर्दियों में आमतौर पर कच्चा करी, नींबू या आंवले का अचार खाया जाता है. लेकिन गाजर-मूली का अचार इन अचारों से कम नहीं है.

गाजर मूली का अचार बनाने में भी आसान है और इसका चटपटा स्वाद खाने वालों को खूब पसंद आता है. गाजर, मूली का अचार दाल-चावल के साथ भी खाया जा सकता है. आइए जानते हैं गाजर मूली के अचार की सिंपल रेसिपी।

गाजर मूली का अचार बनाने के लिए सामग्री
गाजर (लंबी कटी हुई) – 2 कप
मूली (लंबी कटी हुई) – 2 कप
हरी मिर्च - 2
लहसुन - 3-4 कलियां
अदरक - 1/2 छोटा चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच
हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच
अमचूर - 1/2 छोटा चम्मच
सिरका - 3 बड़े चम्मच
कलौंजी - 1/2 छोटा चम्मच
हींग - 1 चुटकी
सरसों का तेल - 1/4 कप
नमक - स्वादानुसार

अचार मसाला के लिए
मेथी दाना - 1/2 छोटा चम्मच
जीरा - 1 छोटा चम्मच
अजवाइन - 1/4 छोटा चम्मच
सौंफ - 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
राई - 1 बड़ा चम्मच

गाजर मूली का अचार रेसिपी
गाजर, मूली का अचार बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन लें और उसमें मसाले (उंगली, जीरा, धनिया, मेथी, अजवाइन और मेथी) डालकर धीमी आंच पर सूखा भून लें. मसालों को तब तक भूनें जब तक कि उनमें से महक न आने लगे। - इसके बाद गैस बंद कर दें और मसालों को मिक्सर की मदद से दरदरा पीस लें. अचार में डालने के लिये मसाला तैयार है. इसे निकाल कर एक बाउल में रख लें।

- अब एक कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें.जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें कलौंजी और एक चुटकी हींग डालें. फिर डालें लहसुन, पालक में चिरी मिर्च और अदरक और सारी चीजों को हल्का सा भूनें। - इसके बाद कटी हुई मूली और गाजर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं. गाजर, मूली को हल्का सा सिकुड़ने तक भून लीजिए. - इसके बाद गैस धीमी कर दें और अचार मसाला डालकर मिक्स करें.

अचार के मसाले को गाजर, मूली में अच्छे से मिलाने के बाद, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, अमचूर और स्वादानुसार नमक डाल कर अचार को 1 मिनिट और पकने दीजिये. इसके बाद गैस बंद कर दें। अब अचार में सिरका डाल दीजिये. सिरका अचार में खट्टापन डालेगा और प्रिजर्वेटिव का काम भी करेगा. सारी सामग्री को एक बार और मिलाने के बाद स्वाद से भरपूर गाजर-मूली का अचार तैयार है. इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर किया जा सकता है।