लोहड़ी स्पेशल रेसिपी: लोहड़ी के लिए तिल - गुड़ रेवड़ी बनाएं और स्टोर करें, यहां देखें सही तरीका

लोहड़ी का खाना लोहड़ी पर आग के पास बैठकर हर कोई मुरमुरे, गजक और रेवाड़ी का लुत्फ उठाता नजर आता है. लोहड़ी के इस त्योहार पर आप घर पर स्वादिष्ट गुड़ और तिल की रेवड़ी बना सकते हैं. आइए देखते हैं रेसिपी।

तिल गुड़ रेवड़ी रेसिपी: लोहड़ी के पंजाबी त्योहार पर तरह-तरह के व्यंजन और सर्दियों की मिठाई बनाई जाती है, जिसमें गुड़ और तिल का इस्तेमाल किया जाता है. गुड़ और तेल रेवड़ी का स्वाद बहुत अच्छा होता है. आग के सामने बैठकर इन रेवड़ियों को मुट्ठी भर चखना हर किसी को अच्छा लगता है। इस लोहड़ी पर आप भी इन्हें आसानी से घर पर बना सकते हैं. आइए जानते हैं विधि।

गुड़ तिल रेवड़ी सामग्री: 

1 कप गुड़
1 कप रेवड़ी
1 छोटा चम्मच घी
तिल गुड़ रेवड़ी कैसे बनाएं:

गुड़ की रेवड़ी बनाने के लिए सबसे पहले गुड़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर एक प्याले में रख लीजिए और सफेद तिलों को एक दूसरे प्याले में साफ कर लीजिए.

तिल को 3-4 मिनिट तक भुने:

- अब एक कड़ाही में तिल को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भून लें. जब यह थोड़ा चटकने लगे तो गैस बंद कर दें और तिलों को एक बर्तन में ठंडा होने के लिए रख दें।

गुड़ पिघलाएं:

- इसके बाद गुड़ को कड़ाही में डालें और 2 चम्मच पानी डालकर गुड़ को पिघलाना शुरू करें. इस दौरान आंच को चालू रखें। आँच को ज़्यादा गरम न करें। - पिघलने के बाद इसे छलनी से छान लें और प्याले में निकाल लें.

पिघले हुए गुड़ को सफेद और कुरकुरे होने तक पकाएं:

गुड़ के मिश्रण को एक पैन में डालें, आधा चम्मच देसी घी डालें और गैस चालू कर दें। इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक इसमें झाग और अच्छे से बुलबुले न आने लगें। इसमें आपको 3-4 मिनट का समय लगेगा।

इस मिश्रण को आपको तब तक पकाना है जब तक गुड़ क्रंच न हो जाए। इसे चैक करने के लिए एक पैन में 2 चम्मच पानी से गुड़ के मिश्रण की 1 बूंद निकाल लें. अगर आपको लगे कि गुड़ पानी में फैल रहा है तो इसका मतलब है कि इसे और पकाएं। अगर यह पानी में जम जाता है तो इसका मतलब गुड़ तैयार है। इसमें आपको 10 मिनट से ज्यादा का समय लग सकता है।

गुड़ में तिल डालकर मिलाएँ:

जब गुड़ का रंग हल्का हल्का होने लगे तो इसमें तिल डालकर मिला दें। इसके बाद एक बटर पेपर लें नहीं तो आप कोई भी प्लास्टिक शीट ले सकते हैं।

शीट को घी लगाकर चिकना कर लीजिए.

शीट को घी से ग्रीस करके उस पर गुड़ तिल का मिश्रण फैलाएं। फिर पेपर को ढककर बेलन की सहायता से चपटा कर लें। इसके ऊपर तिल फैलाएं। इसे ठंडा न होने दें। हाथ से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर चपटा करके प्लेट में फैला लें।

मिश्रण के ठंडा होने से पहले, रावडी बना लें:

आपकी रेवड़ी तैयार है। इस पूरी प्रक्रिया को थोड़ा तेज करें। मिश्रण के ठंडा होने के बाद रेवड़ी में समस्या हो सकती है.