Recipe: मेथी मटर की मलाई सर्दियों की खास सब्जी है, इसे इस तरह बनाएं इस गुप्त मसाले से
विंटर स्पेशल फूड: विंटर स्पेशल फूड- स्पेशल मेथी मटर मलाई की सब्जी अपने नहीं खाई तो फिर अपने खाया ही क्या। इस मौसम में सफेद ग्रेवी में ताजी मटर और ताजी मेथी डालकर स्वादिष्ट सब्जी बनाई जाती है. यदि आप अंतरिक्ष अवसर पर कुछ बनाना चाहते हैं तो यह विकल्प सबसे अच्छा है। इसमें हम आपको सब्जी का स्वाद बढ़ाने के लिए मसालों का तरीका भी बताएंगे। आइए जानते हैं रेसिपी।
मेथी मटर मलाई रेसिपी: ठंड के मौसम में मेथी के स्वाद और महक के साथ-साथ मलाईदार सफेद ग्रेवी में हरे मटर और नमकीन सब्जियां आपका दिन बना देंगी. इस मौसम में आपने मेथी और मटर से बनी कई चीजों का स्वाद चखा होगा. इस बार मेथी और मटर के फ्यूजन से बनी यह डिश सूखी जरूर होनी चाहिए. इस डिश का बेस दही और काजू से तैयार किया जाता है. इसके लिए आपको ताजे मटर, ताजी मेथी के पत्ते और मलाई की आवश्यकता होगी। चलो शुरू करें।
मेथी मलाई मटर सामग्री: सामग्री
1 बड़ा चम्मच तेल
1-2 हरी मिर्च
1 इंच अदरक
2-3 सफेद प्याज
नमक स्वादअनुसार
2 कप दही
आवश्यकतानुसार पानी
नमक स्वादअनुसार
15-18 काजू
ग्रेवी फ्राई के लिए
1-2 टेबल स्पून घी
1 चुटकी हींग
1-2 हरी इलायची की फली
मेथी और मटर तलने के लिये
1 चम्मच मक्खन
½ कप हरी मटर
1 कप मेथी के पत्ते
गुप्त मसाले के लिए
नमक स्वादअनुसार
2-3 हरी इलायची
½ बड़ा चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
2 बड़े चम्मच सूखी कसूरी मेथी
नाश्ते के लिए
2 बड़े चम्मच घी
1 सूखी लाल मिर्च
7-8 काजू
½ बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर करेगा
मेथी मटर मलाई कैसे बनाएं:
सबसे पहले सामग्री के अनुसार सफेद प्याज को लंबाई में काट लें। आप इसकी जगह गुलाबी प्याज का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अदरक को भी काट लीजिये. एक पैन में पानी गर्म करें और उसमें काजू डाल दें। उबाल आने पर गैस बंद कर दें।
सबसे पहले एक कढ़ाई में प्याज को भूनना शुरू करें
- अब गैस पर रखें, उसमें तेल गर्म करें और उसमें अदरक-प्याज सुनहरा होने तक भूनें. ऊपर से 2 चुटकी नमक डालें। जब प्याज पक जाए तो उसमें सामग्री के अनुसार दही डालें। काजू को छान कर इस पैन में डाल दीजिये.
- कड़ाही में ब्लेंडर की मदद से पेस्ट बना लें
- जब ग्रेवी का तेल ऊपर दिखने लगे तो इसमें पानी डाल दें. - अब इसे मध्यम आंच पर उबलने के लिए रख दें. 5 मिनट बाद गैस बंद कर दें। इसे ठंडा करके ब्लेंडर की मदद से पेस्ट बना लें। - अब गैस चालू करें और मध्यम आंच पर पकने दें. इस दौरान ग्रेवी को लगातार चलाते रहें। इस ग्रेवी को आपको 10 मिनट तक पकाना है। - अब इसे किसी दूसरे बर्तन में छान लें, कड़ाही में घी डालकर गरम करें और थोड़ी सी इलायची पीसकर छानी हुई ग्रेवी को वापस कड़ाही में डालकर गर्म करें.
एक पैन में बटर डाल कर मेथी और मटर डालकर भून लें
- अब मेथी को काट कर नमक के पानी में कुछ देर के लिए रख दें. - अब एक पैन गर्म करें, उसमें मक्खन डालें, फिर उसमें मटर और मेथी डालकर भूनें. साथ ही इसमें 2 हरी मिर्च के स्लाइस भी डाल दीजिए. इन्हें 50 प्रतिशत घी में तल लें। - अब पैन में भूनी हुई ग्रेवी में फ्राई किए हुए मटर और मेथी डालें.
मेथी मटर मलाई का गुप्त मसाला इस तरह तैयार करें
सब्जी को अच्छे से चला लीजिए और धीमी आंच पर पकने दीजिए. तो, मेथी मटर मलाई का गुप्त मसाला तैयार करें। मसाले के लिए एक छोटी कढ़ाई गैस पर रखिये और उसमें जीरा, काली मिर्च, मेथी दाना डाल कर 2 मिनिट तक भूनिये. - अब मसाले को मिक्सी में पीस लें और नमक डाल दें. फिर अपनी मेथी मटर को मलाई के ऊपर डाल दें।
मेथी मटर मलाई का तड़का ऐसे तैयार करें
मसाला बनाने के साथ-साथ आपको तड़का भी लगाना है। इसके लिए गैस पर एक पैन में घी डालकर गर्म करें। इसमें सूखी लाल मिर्च, काजू और 2 चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालकर भूनें. फिर इसे सब्जी के ऊपर डाल दें। हरे धनिये से सजाकर सर्व करें।