Recipe: सर्दियों में गर्म दूध के साथ लें कच्ची हल्दी की खीर, बढ़ेगी रोग प्रतिरोधक क्षमता, रहेंगे ऊर्जावान

कच्ची हल्दी का हलवा रेसिपी: कच्ची हल्दी का हलवा सुनकर आप चौंक सकते हैं, लेकिन हम आपको बता दें कि कच्ची हल्दी से बना हलवा पोषक तत्वों से भरपूर होता है. सर्दी के मौसम में कच्ची हल्दी का हलवा खाकर आप खुद को फिट और स्वस्थ रख सकते हैं। हालांकि कच्ची हल्दी से बना हलवा सामान्य हलवे की तरह नहीं खाया जाता है और इसकी एक या दो चम्मच मात्रा रात को सोने से पहले गर्म दूध के साथ खाई जा सकती है। हल्दी सर्दियों में शरीर को गर्माहट देती है और रोग प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ाती है।
कच्ची हल्दी का हलवा बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है और आप इसे सर्दियों में एक बार बनाकर कुछ दिनों तक स्टोर भी कर सकते हैं. यह हलवा शरीर को बीमारियों से लड़ने में भी मदद करता है। अगर आपने कभी कच्ची हल्दी का हलवा नहीं चखा है तो आप हमारी रेसिपी की मदद से इसे आसानी से बना सकते हैं.

कच्ची हल्दी का हलवा बनाने के लिए सामग्री
कच्ची हल्दी - 250 ग्राम
बादाम - 1 कप
गुड़ – 1 कप
बेसन - 1 कप
हरी इलायची - 8-10
बादाम के कतरन - 1 बड़ा चम्मच
देसी घी - 200 ग्राम

कच्ची हल्दी की खीर बनाने की विधि
कच्ची हल्दी का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले कच्ची हल्दी को छीलकर धोकर सुखा लें। इसके बाद हल्दी के छोटे-छोटे टुकड़े करके मिक्सर जार में डाल दीजिए. - अब जार में 2-3 टेबल स्पून पानी डालें और कच्ची हल्दी को अच्छी तरह पीस लें. - इसके बाद 3/4 कप बादाम लें और इन्हें भी मिक्सर की मदद से पीस लें. - अब एक पैन में 4 बड़े चम्मच देसी घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें.
घी के पिघलने के बाद गैस धीमी कर दीजिए और पिसी हुई हल्दी डाल कर चलाते हुए भून लीजिए. - जब हल्दी घी को अच्छी तरह से सोख ले और बचा हुआ घी छोड़ दे तो इसमें बारीक पिसे बादाम डालकर मिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें. इसके बाद गैस बंद कर दें। गैस बंद करने के बाद भी हल्दी-बादाम के मिश्रण को कढ़ाई में कलछी की सहायता से 1-2 मिनिट तक चलाते रहिये. दरअसल, इसे इसलिए चलाया जाता है ताकि कड़ाही की गरमी से हल्दी काली न पड़ जाए.

- अब एक दूसरे पैन में 2-3 टेबल स्पून घी डालकर गर्म करें. घी के पिघलने के बाद इसमें बेसन डालकर भूनें. बेसन के हल्का गुलाबी होने और महक आने पर इसमें गुड़ डालकर धीमी आंच पर गुड़ के पिघलने तक पकाएं. जब गुड़ अच्छे से गल जाए तो इस मिश्रण में भुनी हुई हल्दी-बादाम डालकर मिलाएं और ऊपर से 1 टेबल स्पून घी डालें।

- अब हलवे को मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें. इसके बाद इसमें दरदरी कुटी हुई हरी इलायची के दाने डालें और मिलाएँ। - इसके बाद हलवे को एक और मिनट तक पकाएं. इसके बाद गैस बंद कर दें। पौष्टिक कच्ची हल्दी की खीर बनकर तैयार है. ठंडा होने के बाद इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। हलवे को एक या दो चम्मच दूध के साथ खायें।