Recipe: इस साल बसंत पंचमी पर बनी यह खास राजस्थानी डिश आपको उंगलियां चाटते हुए छोड़ देगी, स्वाद नहीं भूलेंगे
हल्दी की सब्जी: राजस्थान में हल्दी की सब्जी लोग बड़े चाव से खाते हैं. हल्दी की सब्जी न केवल बहुत स्वादिष्ट और मजेदार होती है बल्कि बहुत ही सेहतमंद भी होती है।
हल्दी की सब्जी: बसंत पंचमी के मौके पर लोग अपने घरों में पूजा पाठ करते हैं. ये पीले वस्त्र धारण करने के साथ-साथ पीला भोजन भी करते हैं। ऐसे में बसंत पंचमी के मौके पर ठेठ राजस्थानी खाना गोल्डन हो जाएगा। राजस्थान में हल्दी की सब्जी बहुत ही चाव से खाई जाती है. हल्दी की सब्जी न केवल बहुत स्वादिष्ट और मजेदार होती है बल्कि बहुत ही सेहतमंद भी होती है।
हल्दी की सब्जी बनाना हर किसी को नहीं आता है। ऐसे में हम आपको बता रहे हैं कि इस लाजवाब डिश को कैसे बनाया जाता है।
हल्दी की सब्जी के लिए क्या सामग्री चाहिए
कच्ची हल्दी - 1 कटोरी, प्याज - 1, मटर - 1 कप, दही - 1/2 किलो, लहसुन - 5-6 कली, जीरा - 1 छोटी चम्मच, लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटी चम्मच, धनिया पाउडर - 2 छोटी चम्मच, काला काली मिर्च- 1 छोटी चम्मच, सौंफ पाउडर- 2 छोटी चम्मच, हरी इलायची- 2-3, हरी मिर्च- 2-3, हरा धनिया- 2 टेबल स्पून, हींग- 1 चुटकी, दालचीनी- 2 टुकड़े, देसी घी- 250 ग्राम,
नमक - स्वादानुसार
ऐसे बनाएं सब्जियां
हल्दी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले हल्दी की गांठों को कद्दूकस कर लीजिए. - इसके बाद प्याज को बारीक काट लें और एक पैन में देसी घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. साथ ही घी गर्म होने के बाद इसमें कद्दूकस की हुई कच्ची हल्दी डालकर सुनहरा होने तक भून लीजिए. जब यह फ्राई हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें।
इसके बाद मटर को घी में तल कर अलग रख दें। - फिर एक बाउल में दही लें और उसमें लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मिक्स कर लें. - इसके बाद फिर से बचा हुआ घी गर्म करें और इसमें जीरा, सौंफ और अन्य मसाले डालकर कुछ देर भूनें, जब मसाला भुन जाए तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर भूनें और जब प्याज नरम होकर हल्का ब्राउन हो जाए तो अदरक डालें. , लहसुन, हरी मिर्च डालें और कुछ देर दही का मिश्रण डालकर अच्छी तरह पकाएँ और भूनें।
- इसके बाद दही और मसालों के इस मिश्रण को करीब 3-4 मिनट तक अच्छे से पकने दें और इसे बराबर चलाते रहें. - इसके बाद इसमें तली हुई हल्दी और मटर डालें और कुछ देर पकने के बाद इसमें स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिलाएं. - थोड़ी देर बाद पैन को ढक दें और सब्जी को करीब 10 मिनट तक पकने दें.