स्वादिष्ट कश्मीरी गुश्तबा: एक बार चखोगे तो भूल नहीं पाओगे!

कश्मीरी व्यंजनों की बात हो और गुश्ताबा का जिक्र न हो, ऐसा संभव नहीं है। गुश्ताबा, एक लोकप्रिय कश्मीरी वाज़वान व्यंजन है, जो नरम मांस के कोफ्ते को दही और मसाले की ग्रेवी में पकाकर बनाया जाता है। इसका स्वाद इतना लाजवाब है कि आप इसे एक बार चख लेंगे तो कभी नहीं भूलेंगे. यह व्यंजन मुख्य रूप से बड़े समारोहों, शादियों और त्योहारों में परोसा जाता है। गुश्ताबा नरम मांस के कोफ्ते को दही और मसाले की ग्रेवी में पकाकर बनाया जाता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी.

जानिए इसका इतिहास
इसकी उत्पत्ति के बारे में कई कहानियाँ हैं, लेकिन ऐसा माना जाता है कि फ़ारसी संस्कृति के प्रभाव के कारण गुश्ताबा कश्मीर आये थे। 15वीं शताब्दी में कश्मीर पर फ़ारसी साम्राज्य के प्रभाव के दौरान, कश्मीरी व्यंजनों में कई फ़ारसी व्यंजनों और खाना पकाने की तकनीकों को शामिल किया गया था। गुश्ताबा भी इसी फ़ारसी प्रभाव का परिणाम है, जिसे कश्मीरी व्यंजनों में अपनाया गया और स्थानीय स्वाद के अनुरूप बनाया गया।

सामग्री:

• कीमा मटन: 500 ग्राम
• दही: 1 कप
• घी: 2-3 बड़े चम्मच
• सौंफ़ पाउडर: 1 चम्मच
• जीरा पाउडर: ½ छोटा चम्मच
• दालचीनी: 1 नग
• हरी इलायची : 4-5
• लौंग: 3-4
• नमक: स्वादानुसार
• पानी: आवश्यकतानुसार

 
व्यंजन विधि:

कीमा बनाने की विधि: मटन कीमा को अच्छे से धो लीजिए और इसमें थोड़ा सा नमक डाल दीजिए.
कोफ्ते बनाएं: कीमा को अच्छे से मैश कर लें और उसके छोटे-छोटे गोल कोफ्ते बना लें.
ग्रेवी तैयार करें: एक गहरे पैन में घी गर्म करें. दालचीनी, इलायची और लौंग डालें। - फिर इसमें दही मिलाएं और मध्यम आंच पर पकाएं.
मसाले डालें: सौंफ़ पाउडर और जीरा पाउडर मिला लें. - इसे अच्छे से मिलाएं ताकि ग्रेवी गाढ़ी हो जाए.
कोफ्ता पकाएं: अब तैयार कोफ्ते को ग्रेवी में डालें और धीमी आंच पर पकने दें.
परोसें: जब कोफ्ते अच्छे से पक जाएं और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो आपका गुश्तबा तैयार है. गरमागरम सर्व करें।
आप इसे चावल या नान के साथ परोस सकते हैं.
अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस विशेष व्यंजन का आनंद लें और कश्मीरी व्यंजनों की समृद्धि का अनुभव करें। गुश्ताबा का मलाईदार और मसालेदार स्वाद हर किसी को पसंद आएगा और यह खाने की मेज पर एक शाही एहसास जोड़ देगा।