सर्दियों में बनाकर खाएं आंवले की खट्टी-मीठी लौंजी, यूं बनाकर करें स्टोर
आंवला स्वास्थ्य की दृष्टि से बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। इससे कई तरह के व्यंजन भी बनाए जाते हैं, जिनमें से एक है आंवले की खट्टी-मीठी लाखनजी। इसे आप परांठे के साथ एक बार जरूर ट्राई करें, इसका स्वाद भी अच्छा आएगा और हेल्दी भी.
आंवला लोंगी रेसिपी: सर्दियों का मौसम कई तरह के फल और सब्जियां लेकर आता है, जिनमें से एक है आंवला। स्वस्थ शरीर के लिए आंवला एक अद्भुत चीज़ है। बाहरी त्वचा, बालों और पेट को मजबूत रखने के लिए आंवला बहुत फायदेमंद माना जाता है। इसमें विटामिन सी, विभिन्न खनिज और कई अन्य चीजें पाई जाती हैं। आंवले को सुखाकर खाने के अलावा इससे कई व्यंजन भी बनाए जाते हैं, जिनमें से एक है आंवला की खट्टी-मीठी लाखनजी। यह लखनजी परांठे के साथ बहुत अच्छा लगता है. इसे बनाना बहुत आसान है और आप इसे कई दिनों तक फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं. आइए जानते हैं रेसिपी-
आंवले की लोंगजी सामग्री:
- आंवला - 250 ग्राम
- सरसों का तेल - 2 बड़े चम्मच
- मेथी के बीज - 1 बड़ा चम्मच
- सौंफ़ - 1 बड़ा चम्मच
- हींग - 1 चुटकी
- अदरक - 1 बड़ा चम्मच, कद्दूकस किया हुआ
- हल्दी पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
- सौंफ़ पाउडर - 3 बड़े चम्मच
- जीरा पाउडर - ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला - ½ छोटा चम्मच
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- काला नमक - ¾ छोटा चम्मच
- गुड़ - ¾ कप (150 ग्राम)
आँवला लोंगी कैसे बनायें: आँवला लोंगी कैसे बनायें:
आँवला लोनजी के लिए आँवले को धोकर पानी में भिगोकर अच्छी तरह साफ कर लीजिये. - इसके बाद गैस पर एक पैन रखें और फिर उसमें 3 गिलास पानी डालें. पानी गर्म होने पर आंवले डाल दीजिए. - अब इसे 20 मिनट तक उबलने दें. जब आपको लगे कि आंवले की कलियां आसानी से निकल सकती हैं तो गैस बंद कर दें और इन्हें ठंडे पानी में छान लें.
आंवले को मसाले के साथ पकाएं
आंवले को प्लेट में निकाल लीजिए, बीज निकाल दीजिए और कली अलग कर लीजिए. - इसके बाद पैन को गैस पर रखें और इसमें 2-3 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर गर्म करें. - फिर सामग्री के अनुसार मेथी और सौंफ डालें. जब यह हल्का भुन जाए तो इसमें 2 चुटकी हींग, कसा हुआ अदरक, आंवले की कलियां, हल्दी पाउडर, सौंफ पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च, नमक, काला नमक और गुड़ डालकर अच्छी तरह मिला लें.
जब गुड़ पिघल जाए तो गैस धीमी कर दीजिए.
जब आपको लगे कि गुड़ पूरी तरह पिघल गया है तो गैस की आंच धीमी कर दीजिए. - अब इसे धीमी आंच पर कुछ देर तक पकाएं. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें. जब यह ठंडा हो जाए तो इसे एक बाउल में निकाल लें। परांठे के साथ आनंद लें और रेफ्रिजरेटर में कांच के जार में रखें।