सहजन के पत्तों से बनाएं ये 5 स्वादिष्ट व्यंजन
मोरिंगा लीफ रेसिपी: सहजन को मोरिंगा भी कहा जाता है। इस पौधे का उपयोग सदियों से औषधि के रूप में किया जाता रहा है। धनिया, मेथी और पालक की तरह आप इसे भी खाना पकाने में इस्तेमाल कर सकते हैं. सांभर बनाने में सहजन के तने का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अक्सर लोग इसकी पत्तियों को फेंक देते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि सहजन की टहनियों से बनी सब्जियां सहजन की पत्तियों से बनी सब्जियों से ज्यादा स्वादिष्ट होती हैं? इसमें मौजूद विटामिन सी, आयरन, फाइबर, कैल्शियम, फास्फोरस और खनिज जैसे पोषक तत्व शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। सहजन का पत्ता थोड़ा कड़वा होता है इसलिए लोग इसे फेंक देते हैं। लेकिन ये सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है. तो चलिए आज हम आपके लिए सहजन की पत्तियों से बनी रेसिपी लेकर आए हैं। जिसे आप आसानी से घर पर तैयार कर सकते हैं. तो आइए जानते हैं रेसिपी के बारे में.
मोरिंगा लीफ रेसिपी: सहजन को मोरिंगा भी कहा जाता है। इस पौधे का उपयोग सदियों से औषधि के रूप में किया जाता रहा है। धनिया, मेथी और पालक की तरह आप इसे भी खाना पकाने में इस्तेमाल कर सकते हैं. सांभर बनाने में सहजन के तने का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अक्सर लोग इसकी पत्तियों को फेंक देते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि सहजन की टहनियों से बनी सब्जियां सहजन की पत्तियों से बनी सब्जियों से ज्यादा स्वादिष्ट होती हैं? इसमें मौजूद विटामिन सी, आयरन, फाइबर, कैल्शियम, फास्फोरस और खनिज जैसे पोषक तत्व शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। सहजन का पत्ता थोड़ा कड़वा होता है इसलिए लोग इसे फेंक देते हैं। लेकिन ये सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है. तो चलिए आज हम आपके लिए सहजन की पत्तियों से बनी रेसिपी लेकर आए हैं। जिसे आप आसानी से घर पर तैयार कर सकते हैं. तो आइए जानते हैं रेसिपी के बारे में.
सहजन की पत्ती का पराठा
सामग्री
- 2 कप बारीक कटी हुई सहजन की पत्तियां
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1 चम्मच कसा हुआ अदरक
- 3-4 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच अजवाइन
- नमक स्वाद अनुसार
- तेल आवश्यकता अनुसार
तरीका
परांठे बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरे में 2 कप आटा लें और उसमें हल्का नमक मिला लें.
अब एक बाउल में सहजन की पत्तियों को बारीक काट लें. इसमें हरी मिर्च और अदरक भी डाल दीजिये.
अजवाइन और नमक डालकर मिश्रण तैयार कर लीजिए.
अब गूंथे हुए आटे को छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लीजिए. - फिर इसमें यह मिश्रण भरें और बेलन की मदद से इसे गोल बेल लें.
फिर पैन को गैस पर गर्म करें. - अब बेले हुए परांठे पर तेल लगाएं और दोनों तरफ से पलट-पलट कर पकाएं. जब परांठे दोनों तरफ से सुनहरे हो जाएं तो इन्हें एक प्लेट में निकाल लें. गरमा गरम परांठे दही, अचार या चटनी के साथ परोसिये.
मोरिंगा पत्ती का सिर
सामग्री
- 3 कप बारीक कटी हुई सहजन की पत्तियां
- 2 कप धुली हुई मूंग दाल
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 बड़े चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 5-6 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच अजवाइन
- 1 चम्मच जीरा
- नमक स्वाद अनुसार
- तेल आवश्यकता अनुसार
तरीका
मुठिया बनाने के लिए सबसे पहले मूंग को रात भर भिगो दें.
अब सुबह दाल का पानी निकाल लें. - फिर इसमें दाल, 2 हरी मिर्च और 1 इंच अदरक का टुकड़ा डालकर पीस लें.
इस पेस्ट को एक बाउल में निकाल लीजिए. - फिर इसमें बारीक कटी सहजन की पत्तियां और हरी मिर्च डालकर मिलाएं.
अब इस मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, अजवाइन, जीरा, अदरक लहसुन का पेस्ट और नमक डालकर मिला लें.
फिर गैस पर एक पैन में तेल गर्म करें. जैसे ही तेल गर्म हो जाए तो हाथों से मुठ्ठियां बना लें और एक-एक करके डालें।
जब मुठिया सुनहरी हो जाए तो इसे बाहर निकाल लीजिए. आपकी क्रिस्पी मुठिया तैयार है. गरमा गरम मुठिया को धनिये और पुदीने की चटनी के साथ परोसिये.
सहजन की फलियों से बनाएं चाय
सामग्री
- 1 कप सहजन की पत्तियां
- 1 इंच दालचीनी की छड़ी
- 1 इंच कुटी हुई अदरक
- 2 बड़े चम्मच गुड़ पाउडर
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 2 कप पानी
तरीका
सहजन के पत्तों की चाय बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में 2 कप पानी डालें और गर्म होने दें.
- फिर इसमें दालचीनी के टुकड़े और अदरक पाउडर डालकर उबाल लें.
कुछ देर बाद इसमें सरगा के पत्ते और गुड़ का पाउडर डालकर पकाएं.
- अब गैस बंद कर दें. चाय को कप में परोसें और ऊपर से नींबू का रस छिड़कें।
आपकी सहजन के पत्तों की चाय तैयार है.
सहजन के पत्ते फलियाँ
सामग्री
- 2 कप मसूर दाल
- 2 कप बारीक कटी हुई सहजन की पत्तियां
- 1 बारीक कटा प्याज
- 1 बारीक कटा हुआ टमाटर
- 5-6 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 चुटकी हींग
- 2 सूखी लाल मिर्च
- 1 चम्मच जीरा
- आधा कप घी
- 1 कप बारीक कटा हरा धनिया
तरीका
सरगवां दाल बनाने के लिए सबसे पहले कुकर में दाल, बारीक कटे सरगवां के पत्ते, हल्दी पाउडर और नमक डालकर तेज आंच पर रख दें.
2 सीटी आने के बाद कुकर बंद कर दीजिये. - अब प्याज, हरी मिर्च और टमाटर को चाकू की मदद से काट लीजिए.
अब एक पैन में घी गर्म करें. - इसके बाद हींग डालकर भूनें. - इसके बाद इसमें प्याज और हरी मिर्च डालकर अच्छे से भून लें.
फिर इसमें बारीक कटे टमाटर, नमक, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मसाले को 10 मिनिट तक भून लीजिए.
जब मसाला भुन जाए तो इसमें पकी हुई दाल डालकर मिलाएं और उबाल आने तक पकाएं.
अब दूसरी तरफ एक पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गर्म करें, इसमें जीरा और सूखी लाल मिर्च डालें और भूनने दें.
फिर दाल के ऊपर तड़का लगाएं. अंत में बारीक कटी हरी धनियां पत्तियों से सजाएं.
सहजन का साग
सामग्री
- 2 कप कटी हुई सहजन की पत्तियां
- 1 कप चने की दाल
- 1 बारीक कटा प्याज
- 4 बारीक कटी हरी मिर्च
- 1 चम्मच पंचफोरन
- लहसुन की 4-5 कलियाँ
- 2 सूखी लाल मिर्च
- नमक स्वाद अनुसार
- तेल आवश्यकता अनुसार
तरीका
साग बनाने के लिए सहजन की पत्तियों को बारीक काट लें और पानी से अच्छी तरह धो लें.
अब एक पैन में तेल गर्म करें. - इसमें पंचफोरन और सूखी ला मिर्च डालें और इसे चटकने दें.
फिर इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और कुटा हुआ लहसुन डालकर भूनें.
अब इसमें कटा हुआ प्याज और भीगी हुई चना दाल डालकर अच्छे से भून लें.
जब दाल आधी पक जाए तो इसमें बारीक कटी हुई सहजन की पत्तियां और नमक डालकर अच्छे से भून लें.
अब इसे ढककर 20 मिनट तक पकाएं. आपका स्वादिष्ट सहजन के पत्तों का साग तैयार है.