Recipe: बिहारी स्वाद से भरपूर इस अरेबिका के पत्ते की रेसिपी को ट्राई करें, आप लिट्टी - चावल भी भूल जाएंगे, इसे बनाना आसान है

How to Make Patroda: अरबी के पत्ते की सब्जी देश के कई हिस्सों में पकाई और खाई जाती है. यह सब्जी स्वाद में जितनी अच्छी होती है सेहत के लिए उतनी ही फायदेमंद भी होती है। अरबी के পাটিক কে বাজি यानि पितरोड़े की सब्जी बड़े चाव से खाई जाती है और इसे बनाने के लिए पत्तों को बेसन में लपेटा जाता है. आज हम आपको बिहारी स्टाइल में अरबी की पत्तेदार सब्जी बनाने की विधि बताएंगे. इसे एक बार खाने के बाद आप इसका स्वाद कभी नहीं भूल पाएंगे। बिहार की मशहूर डिश लिट्टी चोखा तो दुनियाभर में मशहूर है, लेकिन अरबी की सब्जी भी कम नहीं है.

अगर आप भी पितरोड़े की सब्जी की रेसिपी ट्राई करना चाहते हैं तो आप हमारे दिए गए तरीके से इसे आसानी से बना सकते हैं. आपको बता दें कि अरबी के पत्ते की सब्जी का अलग-अलग जगहों पर अलग-अलग नाम होता है, कभी इसे पितरोदेह कहा जाता है तो कभी इसे पतड़-भाजी कहा जाता है. कुछ इसे रिक्शा भी कहते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी।

अरेबिका लीफ डिश के लिए सामग्री
अरबी कार्ड - 8-10
बेसन - 1 कप
हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच
जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
अजवाइन - 1/4 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून
हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
अमचूर - 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
तेल - आवश्यकता अनुसार
नमक - स्वादानुसार

अरेबिका के पत्तों की सब्जी बनाने की विधि
अरेबिका के पत्ते रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले अरबी के पत्ते ले और उनके डंठल तोड़ कर अलग कर ले. इसके बाद पत्तों को पानी से अच्छी तरह धो लें। - अब एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें बेसन और बाकी सारे मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें. - इसके बाद मिश्रण में स्वादानुसार नमक डालें और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए बेसन का गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें. ध्यान रहे कि घोल पतला नहीं होना चाहिए।

- अब एक प्लेट लें और उसे किसी समतल जगह पर उल्टा करके रख दें. इसके बाद इसके ऊपर अरबी का एक अक्षर रखें। - अब तैयार बेसन के बैटर को पत्ते पर डालकर चारों ओर फैला दें. इसके ऊपर एक और अरबी का पत्ता रखें और इसके ऊपर भी बेसन का घोल फैलाएं। इसी तरह चार-पांच पत्ते एक के ऊपर एक रखकर बेसन का मिश्रण फैला दें। - इसके बाद पहले पत्तों को दोनों तरफ से अंदर की तरफ मोड़ें और फिर उनका रोल तैयार कर लें.

रोल को तीन चार जगह मोटे धागे से अच्छी तरह बांध लें ताकि रोल खुले नहीं। - अब एक बर्तन लें और उसमें पानी डालकर उबलने के लिए रख दें. पतीले के ऊपर एक छलनी रखिये और सारे तैयार रोल उसके ऊपर रख दीजिये और छलनी को ऊपर से ढक दीजिये. ताकि रोल भाप से अच्छे से पक सकें. इन्हें कम से कम 20 मिनट तक पकाएं। आप चाहें तो पत्तों को भाप देने की बजाय सीधे पानी में भी पका सकते हैं। ध्यान रहे अरबी के पत्ते कच्चे बिल्कुल भी नहीं होने चाहिए।

- जब पत्ते नरम हो जाएं तो गैस बंद कर दें और रोल को चाकू की सहायता से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. - अब एक कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. - तेल के गरम होने पर इसमें कटे हुए टुकड़े डालकर सुनहरा होने और क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई कर लें. इसके बाद गैस बंद कर दें। - अब इस डिश को चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.