मीठा खाकर करें नए साल की शुरुआत, घर पर बनाएं बाजरे की खीर; डायबिटीज पेशेंट भी उठा सकते हैं लुत्फ

झारखंड में बाजरा की खेती बड़े पैमाने पर की जाती है क्योंकि इसमें अधिक पानी की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसे में किसान कम पानी में बाजरा की खेती कर अच्छा मुनाफा ही नहीं बल्कि अच्छा मुनाफा भी कमाते हैं. दरअसल, बाजरी की खीर भी इतनी स्वादिष्ट बनती है कि आप इसे चाव से खाएंगे. यहां तक ​​कि मधुमेह रोगी भी इसे जी भर कर खा सकते हैं, क्योंकि इसमें प्राकृतिक चीनी होती है, जिसका मतलब है कि आप इसे बिना चीनी के भी बना सकते हैं। इसलिए नए साल में इसे एक बार आज़माना तो बनता है।

बाजरे की खीर बनाते समय शालिनी कहती हैं कि बाजरे की खीर की खास बात यह है कि आप इसे थोड़े से दूध में ही बना सकते हैं. यह थोड़ा चिपचिपा होने के कारण इसका स्वाद स्वादिष्ट होता है. ऐसे में दूध में डालते ही यह काफी गाढ़ा हो जाता है. वहीं, इसमें प्राकृतिक शुगर होती है। इसे खाने से आपको मिठास का एहसास होगा और आप चाहें तो इसमें थोड़ा गुड़ या चीनी भी मिला सकते हैं.

इस तरह बनता है बाजरे का हलवा
शालिनी बताती हैं कि बाजरी की खीर बनाने के लिए सबसे पहले आपको 1 किलो दूध को गैस में डालकर अच्छे से उबालना होगा. - जब दूध अच्छे से उबल जाए तो एक मुट्ठी बाजरा लें और उसे एक पैन में अच्छे से भून लें. जब यह हल्का भूरा हो जाए तो इसे उबलते दूध में डालें और कुछ बार हिलाएं, आप देखेंगे कि सिर्फ 10 मिनट में दूध और बाजरा दोनों काफी गाढ़ा हो जाएगा।

उन्होंने आगे कहा कि इसके बाद आप इसे गैस से उतार लें. इसे नीचे उतारकर इसमें चाहें तो चार चम्मच चीनी या गुड़ मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें. आप इस हलवे को फ्रिज में रखकर ठंडा भी परोस सकते हैं. अगर आप इसे और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो इसमें दो चम्मच सूखे मेवे और बादाम भी मिला सकते हैं. कुछ केसर भी.

बाजरे के हलवे के अनेक फायदे
रिम्स, रांची के जनरल फिजिशियन जेके मित्रा कहते हैं, बाजरी एक मोटा अनाज है। इसीलिए इसके कई फायदे हैं. क्योंकि यह आपको अपच या एसिडिटी से बचाता है। साथ ही इसे थोड़ा सा खाने से पेट भी भर जाता है. आपको लंबे समय तक भूख नहीं लगेगी. जिससे आपका वजन भी नियंत्रण में रहता है। वहीं, इसमें प्राकृतिक शुगर होती है, इसलिए मधुमेह रोगी भी इसे खा सकते हैं। इसे मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है. स्वाद के साथ-साथ यह सेहत का भी खजाना है।