पूरे देश में फेमस है भिंड के ये पेड़े, शुद्ध घी और मावे से होता है तैयार, स्वाद के दीवानों की लगती है भीड़

अगर आप भी पेड़ा खाने के शौकीन हैं तो आपको एक बार मध्य प्रदेश की भिंडी का पेड़ा जरूर खाना चाहिए. यहां के मंदिर अपनी पवित्रता के लिए बहुत प्रसिद्ध हैं। जयकुमार के पेड़े मशहूर भी हैं और स्वाद भी खास, शुद्ध देसी घी से बने ये पेड़े लाजवाब स्वाद देते हैं। इस पेड़े के शौकीनों का कहना है कि इसे मुंह में रखते ही शुद्ध घी की खुशबू और शुद्ध मावे का स्वाद नशीला हो जाता है. चाहे जन्मदिन की पार्टी हो या कोई अन्य बड़ा कार्यक्रम, इस दुकान में बुक करने के लिए नंबर मौजूद हैं।

दरअसल, भिंड शहर के गोल मार्केट में 35 साल पुराने जयकुमार पेद्दा की दुकान है। हालांकि यहां ज्यादातर मिठाइयां सिर्फ देसी घी में बनने का दावा करती हैं, लेकिन उनकी मिठाइयों की बात ही अलग है। इतना ही नहीं, पेड़े के शौकीन दूर-दूर से यहां खाने आते हैं, दुकान के मैनेजर मनोज कुमार जैन बताते हैं कि हमारे यहां हर दिन जितने ऑर्डर मिलते हैं, उतने ही ताजे पेड़े बनाकर परोसे जाते हैं. भिंड के अलावा कई जगहों के लोग इसे खूब पसंद करते हैं.

पेड़ा शुद्ध दूध दही से बनाया जाता है.

जैन कहते हैं कि हम ग्राहकों के बीच पेड़ा की शुद्धता और स्वाद बनाए रखने पर विशेष ध्यान देते हैं, सबसे पहले हम दूध की उपलब्धता पर विशेष ध्यान देते हैं. प्रत्येक गाँव से एक विश्वसनीय दूधवाले द्वारा दूध खरीदा जाता है। इस बात का भी ध्यान रखा जाता है कि दूध मिक्स न हो, जिसके बाद हमारे हलवाई खाने में मावा तैयार किया जाता है. आज भी परिवार के सदस्य अपने हाथों से बने मावे से पेड़े बनाते हैं.

पेड़ा बनाने की विधि गुप्त रखी गयी

भिंड शहर में पेड़े की दुकानें तो बहुत हैं, लेकिन जय कुमार के घी से बने पेड़े जैसा अच्छा स्वाद आज तक कोई नहीं दे पाया।मावा तैयार करने के बाद हम अन्य सामग्री मिलाकर पेड़े खुद बनाना शुरू करते हैं। यहां पेड़ा बनाने की यह विधि की जाती है। यह विधि कारीगरों को भी नहीं पता है। जैन साहब स्वयं आकर पेड़ा बनाते हैं, यह सब गुप्त रखा जाता है।