87 साल पुरानी है ये पान की दुकान, गिलौरी लेने को लगती है भीड़, दूर-दूर से आते हैं लोग

श्रीश्याम पान भंडार, राजस्थान के झुंझुनू में सबसे पुराना पान भंडार है, जो आजादी से पहले से चल रहा था। बड़े-बड़े नेता भी यहां के पान का स्वाद चख चुके हैं. जिसमें झुंझुनू ही नहीं बल्कि शेखावाटी के बड़े नेता शीशराम ओला भी उनके पान के दीवाने थे. साथ ही झुंझुनू के जो बुजुर्ग शेख आज प्रवास कर चुके हैं, उन्हें भी उनका पान बहुत पसंद था।

योगेश शर्मा ने बताया कि यह काम उनके दादाजी ने शुरू किया था. तब उनका जन्म भी नहीं हुआ था. आज भी यह कार्य पीढ़ी दर पीढ़ी जारी है। अब उनके द्वारा पान बनाया जा रहा है. इसके साथ ही उनके द्वारा पूरे झुंझुनू में सुपारी की सप्लाई भी की जाती है।दुकान के बारे में जानकारी देते हुए योगेश शर्मा ने बताया कि उनकी दुकान 1936 से चल रही है। उन्होंने बताया कि पहले उनके दादा इस दुकान पर बैठते थे. फिर उनके पिता और अब वह खुद इस दुकान को चलाते हैं। यह दुकान झुंझुनू के कपड़ा बाजार में जोसिना गट्टे के पास स्थित है।

पान बनाने की कला दादाजी से सीखी
उनकी दुकान इस इलाके में सूरजमल पनवाड़ी दुकान के नाम से भी काफी मशहूर है. पान के बारे में जानकारी देते हुए योगेश ने बताया कि उनके पास पान की कई वैरायटी हैं. उन्होंने बताया कि उन्हें मीठा पान बंगाल, मद्रास और पाली आदि कई जगहों से मिलता है. उन्होंने कहा कि पान से कोई नुकसान नहीं होता है. उन्होंने कहा कि उन्हें सोपारी के बारे में कोई जानकारी नहीं है. ये सब उन्होंने अपने दादा से सीखा था.

लोगों के लिए अलग-अलग तरीकों से पैन बनाएं
योगेश ने बताया कि उनके पिता आज भी पूरे झुंझुनूं में सुपारी सप्लाई करते हैं. उन्होंने बताया कि जयपुर ट्रेन में कोलकाता और बंगाल से सुपारी आती है. उन्होंने कहा कि पान एक विशेष टोकरी में आता है. जिससे वे एक हफ्ते तक खराब नहीं होते।योगेश ने बताया कि उनके पैन सभी को पसंद आते हैं क्योंकि वह अपने पैन में अच्छी क्वालिटी की सामग्री का इस्तेमाल करते हैं। इनका बनाने का तरीका भी अलग है.

इस खास तरीके से तैयार किया जाता है पैन
एक पत्ते की कीमत 20 रुपये से लेकर 40 रुपये तक है. उन्होंने बताया कि उनकी दुकान पर सबसे ज्यादा मांग मिठाई पान और जर्दे पान की है. उन्होंने बताया कि पान बनाते समय वह इसमें विशेष सुपारी, गुलकंद, मुखवास, इलायची, केसर, भुना नारियल, किशमिश, सुपारी, बुझा हुआ विभिन्न भराव डालते हैं. नीबू का पेस्ट मिलाया जाता है. फिर पत्तियों को साफ छोटे पार्सल में लपेटा जाता है और परोसा जाता है।