13 मसालों से तैयार होता है ये समोसा, अनोखे स्वाद ने लोगों को बनाया दीवाना

जब भी समोसे का जिक्र हो और फर्रुखाबाद का जिक्र न हो ऐसा कभी नहीं हो सकता। क्योंकि यहां का समोसा और उसका स्वाद अनोखा है. क्योंकि फर्रुखाबाद समोसे में आपको आलू के साथ मसालेदार पनीर भी मिलता है. 2005 में फर्रुखाबाद के कमालगंज चौराहे पर प्रतीक मिष्ठान भंडार की दुकान खुली। समय बदला और साल भी बदल गए, लेकिन उनकी दुकान के समोसे का लाजवाब स्वाद आज भी बरकरार है।

एक दुकानदार प्रतीक हलवाई ने लोकल 18 को बताया कि उनकी दुकान पर सुबह से दोपहर तक समोसे बनाने की तैयारी होती है. वहीं, दोपहर से ही ग्राहकों का आना शुरू हो जाता है और बिक्री का यह क्रम रात दस बजे तक जारी रहता है। यहां समोसे की हर प्लेट 10 रुपये में मिलती है. जिसमें ग्राहकों को दो समोसे और एक स्पेशल सॉस दी जाती है. यहां ग्राहकों की भीड़ के कारण हर दिन करीब एक हजार से पंद्रह सौ समोसे बिक जाते हैं।

घर पर विशेष मसाले तैयार किये जाते हैं.
दुकानदार प्रतीक हलवाई ने बताया कि वह बाजार से मसाले खरीदकर लाते हैं और उन्हें अच्छे से साफ करके पीसते हैं. फिर इन्हें बराबर मात्रा में मिलाकर समोसा मिश्रण बना लें. - चटनी भी तैयार कर लीजिए.

इन मसालों का प्रयोग
दुकानदार ने बताया कि समोसा बनाने में काली मिर्च, अदरक, कालिख, जीरा, अजवाइन, हरी मटर और पनीर के साथ-साथ नमक, जलजीरा, आटा और गुड़ तथा मिर्च और धनियां का इस्तेमाल किया जाता है. वह इन सभी मसालों को तैयार करके उबले हुए आलू में मिलाते हैं. - इसके बाद आटे की सहायता से गोल टिक्की तैयार कर लीजिए. जिसमें इस मसाले से तैयार मिश्रण को गर्म तेल में भरकर तला जाता है. जब समोसा अच्छे से पक जाता है तो उसका रंग लाल हो जाता है. इसलिए इसे निकालकर चटनी के साथ खाया जाता है.