कमरख, किशमिश और छुहारे का मुरब्बा बनाने की सरल विधि

कमरख का मुरब्बा बनाने की विधि

सामग्री:

कमरख - 1 किलो

केसर - 2 ग्राम

मिश्री (धागे वाली) - 250 ग्राम

नमक - थोड़ा सा

चीनी - 3 किलो

ताजा दही - 500 ग्राम

छोटी इलायची - 7 से 10

नींबू का रस - 100 ग्राम

कमरख को अच्छी तरह से धोकर कांटे से गोद लें। फिर इसे नमक के साथ मिलाकर एक कांच या चीनी के बर्तन में रखें। कुछ समय बाद, कमरख पानी छोड़ देगी। इस पानी को निकालकर कमरख को दही में धो लें।

अब थोड़े गर्म पानी में मिश्री डालें और उसमें कमरख डालकर एक से दो उबाल आने पर उतार लें। ठंडा होने पर कमरख को एक थाली में फैलाकर सूखने दें।

चीनी की चाशनी बनाकर उसमें कमरख डालें और पकाते रहें। जब कमरख पक जाएं, तो नींबू का रस और पीसी हुई इलायची डालें। केसर को पानी में घोलकर मिलाएं और ठंडा होने दें। मुरब्बा तैयार है, इसे जार में भरकर रखें।

किशमिश का मुरब्बा

सामग्री:

किशमिश - 500 ग्राम

छोटी इलायची - 4

चीनी - 1.5 किलो

गुलाब जल - थोड़ा सा

किशमिश के डंठल तोड़कर साफ करें। पानी को गर्म करें और उसमें किशमिश डालें ताकि वे फूल जाएं। फिर 3 तार की चाशनी बनाएं और उसमें किशमिश, गुलाब जल और पीसी हुई इलायची डालें। चाशनी ठंडी होने पर किशमिश को चाशनी के साथ जार में भरकर रखें।

छुआरे का मुरब्बा

सामग्री:

छुआरा - 1 किलो

चीनी - 2 किलो

रात भर छुआरे को पानी में भिगोकर रखें। सुबह उन्हें आधा काटकर गुठली निकालें। फिर चीनी की चाशनी बनाकर उसमें छुहारे डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बर्तन को आग से उतारकर ठंडा होने दें। अब इन्हें चीनी के बर्तन में भरकर रखें या तुरंत खा सकते हैं।