घर पर बनाएं बिना मिलावट के रसगुल्ले और चमचम

रसगुल्ले की सरल विधि

रसगुल्ला बनाने की विधि: आपने कई प्रकार के रसगुल्ले चखे होंगे, लेकिन बाजार में मिलने वाले रसगुल्ले में अक्सर मिलावट होती है। इसलिए आज हम आपको एक ऐसी विधि बताएंगे जिससे आप घर पर शुद्ध रसगुल्ले बना सकते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने की प्रक्रिया।

इस रेसिपी के लिए आपको चाहिए:

• 2 किलो चीनी, 2 चाय चम्मच घी, 3 किलो पनीर, 1 छोटा चम्मच पिसी इलायची, 2 किलो बारीक चीनी, 4 छोटे चम्मच मैदा, 4 छोटे चम्मच सूजी, और गुलाब अर्क की कुछ बूंदें।

पहले, चीनी और पानी को मिलाकर एक कढ़ाई में चासनी बनाएं। इसे 20 से 30 मिनट तक पकाएं जब तक यह गाढ़ी न हो जाए। फिर इसे उतारकर ठंडा करें। एक बर्तन में पनीर, घी, सूजी, पिसी इलायची और मैदा मिलाकर अच्छी तरह से गूंध लें। अब इस मिश्रण से डेढ़ इंच के गोले बनाएं। इन्हें 10 मिनट बाद गुलाब अर्क डालकर ठंडा करें। अब आपके रसगुल्ले तैयार हैं।

चमचम बनाने की विधि

चमचम बनाने की विधि: जानकर आपको आश्चर्य होगा कि चमचम कैसे बनते हैं।

• 1 किलो चीनी, 3 चम्मच सूजी, 500 ग्राम पनीर, 4 चम्मच घी, 1 चम्मच पिसी इलायची, 1.5 लीटर पानी, ¼ चम्मच बेकिंग पाउडर, 100 ग्राम खोया, और 2 छोटे चम्मच मैदा।

एक बर्तन में चीनी और पानी मिलाकर उबालें। जब चासनी गाढ़ी हो जाए, तो इसे उतार लें। पनीर, घी, सूजी, मैदा, बेकिंग पाउडर और पिसी इलायची को मिलाकर मुलायम करें। अब इस मिश्रण से 2 इंच के चपटे आकार के चमचम बनाएं। इन्हें चासनी में डालकर 50 मिनट धीमी आंच पर उबालें। फिर इन्हें एक सूखी कढ़ाई में खोया डालकर भूनें। दो घंटे ठंडा होने पर चुरा बना लें। चमचम को एक दिन तक रस में डूबा रहने दें। अगले दिन इन्हें रस से निकालकर खोए के चूरे से सजाएं। बस, आपके चमचम तैयार हैं।