घर पर बनाएं स्वादिष्ट रसगुल्ले और चमचम

रसगुल्ले बनाने की सरल विधि

रसगुल्ले का आनंद लें: आपने बाजार में कई प्रकार के रसगुल्ले खाए होंगे, लेकिन उनमें मिलावट की समस्या बढ़ती जा रही है। इसलिए, आज हम आपको एक ऐसी विधि बताएंगे जिससे आप घर पर शुद्ध रसगुल्ले बना सकते हैं। आइए जानते हैं कि इन्हें कैसे तैयार किया जाए।

इस रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो चीनी, 2 चाय चम्मच घी, 3 किलो पनीर, 1 छोटा चम्मच पिसी इलायची, 2 किलो बारीक चीनी, 4 छोटे चम्मच मैदा, 4 छोटे चम्मच सूजी, और कुछ बूंदें अर्क गुलाब की।

सबसे पहले, चीनी और पानी को मिलाकर एक कढ़ाई में चासनी बनाएं। इसे 20 से 30 मिनट तक पकाएं जब तक यह गाढ़ी न हो जाए। फिर इसे उतारकर ठंडा करें। एक बर्तन में पनीर, घी, सूजी, पिसी इलायची और मैदा मिलाकर अच्छी तरह से गूंध लें। अब इस मिश्रण से डेढ़ इंच के गोले बनाएं। इन्हें 10 मिनट बाद गुलाब के अर्क के साथ ठंडा करें। अब आपके स्वादिष्ट रसगुल्ले तैयार हैं।

चमचम बनाने की विधि

छेनार चमचम बनाने की विधि जानकर आप चकित रह जाएंगे। इसके लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो चीनी, 3 चम्मच सूजी, 500 ग्राम पनीर, 4 चम्मच घी, 1 चम्मच पिसी इलायची, 1.5 लीटर पानी, ¼ चम्मच बेकिंग पाउडर, 100 ग्राम खोया, और 2 छोटे चम्मच मैदा।

एक बर्तन में चीनी और पानी मिलाकर इसे उबालें। जब चासनी गाढ़ी हो जाए, तो इसे उतार लें। पनीर, घी, सूजी, मैदा, बेकिंग पाउडर और पिसी इलायची को मिलाकर मुलायम करें। इस मिश्रण से 2 इंच के चपटे आकार के चमचम बनाएं। इन्हें चासनी में डालकर 50 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें। फिर, एक सूखी कढ़ाई में खोया भूनें और ठंडा करके चूरा बना लें। चमचम को एक दिन तक रस में डूबे रहने दें। दूसरे दिन, रस से निकालकर खोए के चूरे से सजाएं। बस, आपके चमचम तैयार हैं।