बनारस की खास टमाटर चाट बनाने की विधि

बनारस की अनोखी चाट

वाराणसी, जिसे आमतौर पर बनारस के नाम से जाना जाता है, केवल मंदिरों और घाटों का शहर नहीं है, बल्कि इसकी गलियां भी बहुत प्रसिद्ध हैं। यहां की एक विशेष चाट, जो खासकर दशाश्वमेध घाट और गोदौलिया चौराहे के पास मिलती है, बहुत लोकप्रिय है। यह टमाटर चाट है, जो खाने के बाद हर किसी को दीवाना बना देती है। यह आलू टिक्की या पानी पूरी जैसी साधारण चाट नहीं है, बल्कि एक अनोखी विशेषता वाली चाट है।

चाट की विशेषताएँ

इस चाट में टमाटर, मसाले, देसी घी और सुगंधित चटनी का ऐसा मिश्रण होता है, जो स्वाद में अद्वितीय है। इसे स्ट्रीट स्टाइल में कड़ाही में तैयार किया जाता है। गर्मागर्म, देसी घी में तली हुई चाट को कुरकुरी नमकीन और धनिया से सजाया जाता है। इसे बनाना बेहद आसान है। इस लेख में हम आपको टमाटर चाट की रेसिपी बताएंगे।

सामग्री

पके टमाटर- 4 (कटे हुए)

उबले आलू- 2 (मैश किए हुए)

देसी घी- 2 चम्मच

हरी मिर्च- 1 (बारीक कटी)

अदरक- 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

हरी धनिया की चटनी- 2 चम्मच

इमली की मीठी चटनी- 2 चम्मच

भुना जीरा पाउडर- 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच

चाट मसाला- आधा चम्मच

काला नमक- स्वादानुसार

नमक- स्वादानुसार

नमकीन- आधा कप

हरा धनिया- 1 टेबलस्पून (गार्निश के लिए)

नींबू का रस- 1 चम्मच

टमाटर चाट बनाने की विधि

सर्वप्रथम, सभी सामग्रियों को तैयार करें। फिर एक कड़ाही को गैस पर गर्म करने के लिए रखें।

इसके बाद, हरी मिर्च और अदरक डालकर हल्का भूनें, फिर कटे हुए टमाटर डालें और तब तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं।

अब उबले हुए आलू को हाथों से मैश करके टमाटर में मिलाएं। फिर इसमें भुना जीरा, चाट मसाला, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा सफेद नमक डालें।

इन सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाएं और 3-4 मिनट तक भूनें ताकि सभी फ्लेवर मिल जाएं।

फिर इसमें इमली की मीठी चटनी और हरी धनिया चटनी मिलाएं। गैस बंद करके नींबू का रस डालें।

ऊपर से हरे धनिए से सजाएं और गरमागरम टमाटर चाट को एक सर्विंग बाउल में निकालें।

अब चाट के ऊपर नमकीन या भुजिया, एक चुटकी चाट मसाला और हरी मिर्च डालकर परोसें।